当省内外美食机器人同台竞技，当顺德厨师和机器人同做一道菜，现场会擦出怎样的火花？9月29日下午，“智造佛山 未来厨房”——第一届佛山市美食机器人大赛暨“寻味顺德”智能餐饮应用场景对接活动在顺德职业技术大学举办。活动以实战竞技为纽带，推动智能机器人技术与传统粤菜烹饪深度融合，探索餐饮行业数智化转型的新路径。

近年来，佛山把智能机器人作为战新产业重要支柱进行培育，呈现出集聚发展的良好态势，产业家底厚实，同时佛山也是“世界美食之都”、粤菜重要发源地之一，“产业硬实力”与“人文烟火气”在这座城市交汇。机器人产业方面，佛山已构建“核心零部件-本体制造-系统集成-行业应用”全产业链，集聚机器人相关企业超3000家，是目前全国最大的工业机器人生产基地；2025年全市工业机器人产量4.65万套、占全国6.0%，服务机器人产量195.23万套、占全国10.5%，规模稳居全国前列。美食产业方面，佛山食品饮料产业总产值突破千亿元，餐饮消费活跃，连锁餐饮、中央厨房、预制菜等业态快速扩张。

当前，庞大的制造业基础与餐饮市场，叠加后厨标准化难、人力成本高、品控不稳定等痛点，为炒菜机器人、智能烹饪设备提供了广阔的落地场景。为此，佛山正依托家电制造和智能装备的产业优势，探索“智能厨电＋机器人＋粤菜标准化”的融合路径，打造从“制造”到“智造”再到“智味”的特色名片。

现场，来自佛山、广州、深圳、东莞、长沙等省内外美食机器人参赛队伍同场较量，现场烹制避风塘炒虾、干炒牛河、辣椒炒肉等经典菜式。据介绍，比赛设三轮比拼：首轮“本土粤菜标准化制作”，考验设备对经典菜式的火候控制、调味精准度与出品一致性；次轮“食材自适应随机挑战”，通过随机食材组合适配，检验智能操作系统实时调整的算法能力；末轮“商用创意自助菜考核”，要求设备在标准化出品的基础上兼顾创意表达与商用效率。

“我们可以做到零油烟，同时支持自动翻炒，无需煤气灶和抽油烟机。”长沙绿之韵低碳环保科技有限公司（邦家博士）相关负责人介绍，他们的机器人可实现煎、炸、煮、炖、焖，单道菜品烹饪用时仅239秒。

“我觉得机器人炒菜吃起来味道挺不错的，感觉味道和外面餐厅做的一模一样，吃得到锅气。”顺德职业技术大学学生李同学在品尝了炒通菜和避风塘炒虾后，点评了来自长沙和佛山两个机器人“师傅”的手艺。

现场，评委围绕菜品的色泽、口感，结合投料精准度、控温稳定性、翻炒流畅性等智能化操作表现进行综合评判，力求从“色香味”与“科技力”双重维度给出客观评分。

除专业竞技外，“人机味觉互动挑战赛”将现场气氛推向高潮：同样的食材，由人类厨师与机器人分别烹制同一道菜，市民现场盲猜投票，选出哪一盘出自“人类手艺”，猜中者现场获得奖品，直观呈现“人脑的经验”与“机器的标准化”之间的直接对话。

值得一提的是，本次大赛组织了超过50家机器人及相关企业开展智能餐饮应用场景的对接，并邀请近400名市民群众现场观摩。现场的咖啡机器人、冰淇淋机器人、烤红薯机器进行现制现供、免费品尝，市民排队体验、踊跃互动，前沿科技与岭南“烟火气”在此交融。

经五位评委评分，组委会为脱颖而出的优胜企业颁发了奖项。佛山市膳艺科技有限公司荣获“最佳锅气奖”，广东荣创厨房设备有限公司摘得“最佳智能烹饪奖”，湖南蕾自达智能科技有限公司获得“最佳商用适配奖”。其余企业则获颁特色单项奖，以表彰其在智能烹饪技术研发、商用场景落地及菜品创新等方面的突出表现。

大赛特别设置了“智承匠心：大师、机器人结对仪式”。顺德厨师协会常务副会长吴南驹、粤菜烹饪大师代表麦盛洪老师、冯远日老师以及佛山市膳艺科技有限公司、广东荣创厨房设备有限公司、湖南蕾自达智能科技有限公司代表共同参与。

本次大赛不仅为佛山美食文化注入了科技新动能，也为智能厨电产业搭建了高水平的展示对接平台。未来，佛山将继续以“智造”赋能“美食”，推动餐饮行业向标准化、智能化、品牌化迈进，进一步擦亮“智造佛山”城市名片。

文 | 记者 杨苑莹

图 | 主办方提供