艾草不只是艾条，还能做成咖啡、奶冻、慕斯蛋糕。近日，在南海上柏社区，佛山大学食品科学与工程学院“粤艾上柏”实践团，带着实验室里研发的各式艾草美食走进街坊，一边送上舌尖上新体验，一边普及食品安全知识，用食品专业本领盘活本地红脚艾草资源，把论文写在田间地头与社区灶台间。

这支实践团，来自学院“五研六社”伙伴计划·星火服务团社区实践项目。同学们瞄准上柏社区本土特色红脚艾草，从田间采摘到实验室配方调试，走完乡土食材创新开发的完整链条，用实实在在的行动，落实做好“土特产”文章、推动高校科技人才下沉镇村的要求。

田间到实验室：就地挖潜力，老艾草玩出新花样

做好“土特产”文章，关键就在深挖本土资源。实践团把实验室搬到艾草田，清晨采摘带着露水的红脚艾草，带回校园反复调试配方，开发出艾草奶冻、艾草慕斯蛋糕等新品，艾草清香搭配奶香，口感层次丰富。

田里采摘的圣女果送进社区老年饭堂，以艾草饲养的跑地鸡，则成为生态种养的鲜活样本。社区书记和青年学子围坐一桌，从艾草甜品研发聊到艾草鸡品牌打造，一起探讨如何依托艾草延伸产业链，在烟火闲谈里谋划乡土食材增值路径。

社区体验日：艾香聚街坊，食安科普送到家门口

近日，一场特色红脚艾草特色体验日在上柏社区热闹开摊。活动设置艾条香皂、黄金艾美食两大体验摊位，师生一边讲解艾草的天然特性与用途，手把手教居民制作艾条香皂；一边摆上艾草曲奇、艾草咖啡、艾草奶冻，吸引不少街坊前来试吃。

学院食代工坊食安科普服务队结合艾草美食，用通俗语言讲解艾草营养、食用方法和日常食品安全常识，穿插互动问答，引导大家养成健康饮食习惯。现场还展出学院新研发的艾草粘米角、艾草姜撞奶，把高明濑粉、粘米粉等本地传统食材和艾草融合，兼顾本土风味与健康理念，收获居民点赞。

这场活动，既是社会力量参与基层治理的一次实践，也是高校立足专业、服务社区“一老一小”民生需求的有益探索。

校地携手：把科研成果转化为乡村产业动力

从田间采收，到实验室研发，再到社区餐桌，粤艾上柏实践团一步步把地里的艾草变成可尝、可体验的特色产品，将课堂知识转化成服务社区、赋能乡村产业的实际行动。这也是佛山大学食品学院参与“双百行动”的基层缩影。

学院坚持“县域所需、高校所能”，推动技术、人才、服务下沉基层。此前，学院已经和信宜市梓源种植专业合作社共建研究生实践基地；学校食品资源开发与利用团队，还联合地方共建生物科技公司，在特色农产品精深开发上积累了成熟的校地协同经验。

接下来，佛山大学食品科学与工程学院将持续发挥学科优势，加快农产品创新研发与成果落地，让更多乡土食材走出田间，成为连通城乡、带动乡村产业振兴的纽带，为广东“百千万工程”贡献青年力量。

文、图｜记者 李婷婷 通讯员 刘任坚

视频｜学校提供