2026年夏天，腾讯视频综艺《一饭封神2》的厨房再度开门迎客。16位大厨与84位小厨同场竞技。在这群高手中，一位顶着米其林一星光环的女厨师格外引人注目。她是广州屿·闽菜公馆创始人陈明媚，人称“阿May”，美院油画系毕业，跨界闯荡餐饮界十二年。

从削了三年土豆的帮厨，到开业十个月便摘得米其林一星的主厨，一切始于八年前谢霆锋在综艺《锋味》中对她说的那句话——Keep cooking（坚持烹饪）。

近日，陈明媚接受了羊城晚报记者的独家专访，回顾了她从画布前到灶台前、从无名之辈到《一饭封神2》人气厨师的漫长来路。

谢霆锋一句“Keep cooking”，她记了八年

“再次和谢霆锋老师同台，我特别感慨。”陈明媚回忆起《一饭封神2》录制时的重逢，语气里满是感激。

八年前，陈明媚刚做厨师没几年，在一家小餐厅工作，当时感到前途一片迷茫：“我参加了《锋味》，虽然止步于五强，但谢霆锋跟我说Keep cooking，让我坚守初心。”

这档节目为陈明媚带来了改变。她说：“它让我从默默无闻的小厨工，变成了有知名节目背书的女主厨。大家介绍我时，都会说是《锋味》五强女主厨。”此后，她转型成为私宴主厨，为长江商学院、中欧商学院等机构的企业家做晚宴。她坚持每天发朋友圈，记录研究的食材和菜式。她说：“企业家们应该对我——这个对食物的理解、对食材的好奇度非常高的女主厨，印象深刻。”这段成长经历，帮助她后来靠制作、售卖熟醉蟹，赚到了人生第一桶金。

参加《一饭封神2》前，陈明媚没有告诉谢霆锋。所以，当谢霆锋在节目现场认出陈明媚，并叫出她的名字时，她难掩激动：“他接触的人那么多，居然还记得我。”

八年后，两人在《一饭封神2》舞台重逢，谢霆锋对她说：“你现在已经是大厨了。”陈明媚坦言：“他这句话，让我这八年在厨房的辛苦、坚持和不易，都得到了回应。”

参加《一饭封神2》，陈明媚毫不掩饰目的：“我看到上届很多选手的餐厅营业额大幅增长，有的甚至增长300%。现在做餐饮，很大一部分支出用在运营和营销上。这个节目可以为我的餐厅带来很好的宣传效果。”节目播出后，效果立竿见影。它说：“我在广州、深圳的两家店，营业额均同比增长了至少40%。”

坚定做百香果熟醉汁，让她收获敬意

“主体性强”是《一饭封神2》播出后，观众对陈明媚最多的评价。她这样理解这个词：“我做熟醉蟹时，从黄酒酿造、螃蟹养殖环境开始，一步步了解。我的主体性，源于对菜品和产品的信心，我会深入钻研烹饪原理，并成功做出来。我不是随手就能做出美味的厨师。”

这份底气，在《一饭封神2》的“高中低海拔食材赛”中展现得淋漓尽致。时间紧迫，团队决定放弃制作百香果熟醉汁调味，但陈明媚没妥协，抓住最后十分钟，用液氮将百香果熟醉汁打成冰沙，搭配黑虎虾，独自完成了菜品的风味搭建，“我非常了解熟醉虾更完美的呈现方式。如果不加入百香果熟醉汁冰沙，它只会是普通的熟醉虾。其实，我只有五分钟时间将冰沙打进百香果。但因为了解自己的产品，我便很有信心”。

另一期节目中，陈明媚与赵勇合作烹饪金甲红烧肉。赵勇提出用甲鱼裙边替代猪皮的创意，陈明媚品尝后惊叹：“我几乎分不出肥猪肉和甲鱼裙边的状态。甲鱼裙边非常像猪皮，但会更糯、更厚，给人带来的满足感更高。我便决定坚定执行赵勇师傅的创意。”最终，这道菜成为节目中的高光作品。

有观众感叹，普通人吃不到节目里的菜。陈明媚不认同：“以参加节目的广东厨师为例，炳胜大厨曹嗣全回到广州后，立刻培训所有厨师，让他们在餐厅里复刻节目里的菜品。我们也一样，虽然金甲红烧肉比较难复刻，泡发干甲鱼裙边需要很长时间，但如果顾客想吃，只要提前预订，我们可以做。”她表示，食客可以通过社交媒体与餐厅联系，只要沟通清楚，就一定能吃到想吃的菜。

油画系毕业去削土豆，她把厨房当画布

很多人好奇：一个美院油画系毕业的女孩，为何会走进厨房？“绘画是用颜色、构图组成一幅画，是视觉艺术。烹饪是用食材、时间、烹饪技巧完成一道菜，是厨房艺术。所以，两者不冲突。”十余年美育给陈明媚带来的影响，贯穿其餐饮生涯方方面面，“对菜的选择、感受、呈现，以及对餐厅的布置，都离不开美育训练。”

陈明媚至今没放弃画画，前段时间去敦煌参加了壁画训练营：“我卖螃蟹时，创立了一个品牌叫‘人生百媚’。我希望我的食物和绘画，都能让人感受到阿May的味道。”她甚至有一个大胆的构想，“在调颜料时，把食物的香味放进去。它带给你的，会是一幅有味道的画”。

在职业成长的道路上，陈明媚深信“最值得投资的，一定是自己”。成为大厨之前，她经历过一段蛰伏期。在米其林餐厅当帮厨时，她每天削土豆皮、洗菜、洗鸡、洗鱼，一干就是三年多。当时的她，曾感到迷茫：“在这种平静和稳定之下，我对人生打了一个巨大问号，我洗了三年土豆，难道我的人生就这样了吗？”

不过这三年，也帮助她培养了对烹饪的触觉：“我默默记下主管、师傅做菜的步骤，一有机会，就跑到灶台前，替他们完成一道菜。下班回家，我买一堆食材，做给家人吃。”

之后，陈明媚参加法国蓝带比赛，争取奖学金。当时有6000个初选参赛视频，她一遍遍请厨房同事为自己的视频投票。一周过后，同事们不耐烦了，劝她算了。她说：“不行，我一定要去试一下，就算输了也是我的宝贵经验。”最终，她虽然没能进入点击率前五，却因视频中的真情实感打动了评委，获得参赛资格，并最终拿下亚军，赴台湾进修。

现在，陈明媚依然在投资自己，一有时间便会去国内知名高校参加艺术培训课程，“每次只用几天，我就能学到课程的精华，非常值”。

粤菜腹地做闽菜，十个月摘米其林一星

陈明媚祖籍福建，但在广州出生长大，父母曾经营餐厅。所以，她选择在广州开一家福建菜馆：“我要告诉别人我来自哪里，喜欢吃什么，就把家乡的食物带到广州。”这个想法源于陈明媚做私宴时的观察：“那些企业家经常问我能不能定制菜单。温州人希望我做一顿温州菜给他吃；台山人喜欢吃台山的螃蟹，让我做一顿台山全蟹宴。”她发现，很多人一旦有机会满足口腹之欲，最想吃的还是家乡味道，那是一种强烈的情感寄托。

屿·闽菜公馆选址在广州市黄埔区，旁边是大观湿地公园，附近有多个美术馆。她说：“我喜欢有大自然和艺术的地方。”这家餐厅开业仅十个月便摘得米其林一星。她坦言，摘星既是荣誉也是压力：“我就像被贴上了‘三好学生’徽章，一言一行都要对得起这个称号。”

在粤菜占据绝对主流的广州餐饮市场，坚持做闽菜并不容易。陈明媚的餐厅每天从福建运送食材到广州：“福建背山面海，洋流汇聚的地方孕育了很多品质特别好的海洋生物。我们不惜每天承担较高的运输费用，就是为了让大家在广州也能吃到正宗的福建味道。”

接下来，陈明媚计划在厦门新机场开一家人均消费几十元的餐厅，让更多人吃得起她做的菜。她说：“机场店不会是商务型餐厅，而是高流量快餐厅。往后5到10年，更多餐厅的人均消费会在100元以内。所以，我想用机场店来测试自己的判断。”

文｜记者 龚卫锋
图｜受访者提供