10月13日，第12届HOTELEX深圳国际酒店及餐饮博览会暨FINEFOOD深圳国际食品食材展在深圳国际会展中心（宝安）启幕。岭南师范学院党委常委、副校长唐宇带队参展，该校联合企业研发的“深蓝系列”沙虫酸奶、生蚝酸奶亮相展会，向港澳地区与东南亚、中东、日韩等地专业采购商推介。岭南师范学院为本届展会唯一参展高校。

本届展会双展联动，汇聚食品食材全产业链资源，吸引数千家企业参展，预计海外买家规模达7000人。此次参展是岭南师范学院锚定高水平应用型高校“双优”建设目标，立足湛江现代化海洋牧场建设、服务“蓝色粮仓”布局、面向粤港澳大湾区市场的重要举措。

沙虫、生蚝是湛江现代化海洋牧场代表性海洋物产，长期以生鲜食材形式流通，精深加工不足。岭南师范学院组建跨学科科研团队，联合湛江博康海洋生物有限公司、湛江燕塘乳业有限公司联合攻关，历时近一年，完成27项核心研发节点，攻克海产与乳品风味冲突、益生菌高效培育等技术难题。该产品是国内首款通过定向酶解技术将沙虫多糖、胶原肽与生蚝牛磺酸融入益生菌发酵体系的发酵乳制品，并非海鲜与酸奶的简单物理混合。团队搭建双向协同发酵体系，提升营养物质吸收利用率；创新定向酶解脱腥工艺，不依靠香精遮盖，通过分解腥味前体物质，实现“奶香托底、海味点睛”。2026年8月，教育部科技查新工作站出具查新报告，认定该项目达到国际首创水平，相关发明专利已提交申请。

从实验室走向生产线，学校承担核心技术研发与工艺攻关，合作企业完成原料酶解、中试放大与规模化生产，湛江市科技局、市食品药品检验所提供全过程技术指导。今年9月1日，“海洋双珍——沙虫·生蚝酸奶中试投产暨新产品发布会”在岭南师范学院举行，两款产品正式启动中试投产并命名为“深蓝系列”。产品首批一万杯当日售罄，上市首周销量近10万杯，全网相关话题阅读量突破百万；目前日设计产能可达10万杯，线下渠道已经落地，电商渠道正在筹备。

唐宇表示，从岭南师范学院实验室到粤港澳大湾区消费市场，沙虫酸奶正完成从科研样品到市场产品的跨越。“沙虫、生蚝酸奶是学校产学研改革深化的试验田和冲锋号。”学校将以此次参展为契机，持续深化校地企协同，深耕海洋功能性食品赛道，推动更多科研成果从实验室走向生产线、从样品转化为商品。据了解，岭南师范学院后续将联动合作企业，开发高蛋白、胶原款等多层次产品矩阵，持续开展南海海洋生物资源高值化利用研究，助力现代化海洋牧场建设，夯实“蓝色粮仓”产业基础，完善海洋资源全产业链条，以高校科研力量赋能地方海洋特色产业转型升级，助力“百千万工程”。

文、视频 | 记者 代方莹