近日，广东佛山一饭店推出创新甜品“水蟑螂蛋挞”，即在普通蛋挞上加了一只处理过的龙虱（俗称水蟑螂），卖相奇特，引发网友关注和讨论。有网友调侃“等着！马上请前任来吃”，也有街坊表示“见到都怕，还吃”。

一份3个28元，口感咸甜

10月16日，该店负责人潘先生向记者证实，这款蛋挞从10月初开始销售，每份3个，售价28元。他解释，龙虱在广东本地市场售价不低，每斤大约七八十元，所以蛋挞定价相对较高。据媒体报道，龙虱在广东有上百年食用历史，部分品种价格甚至高于龙虾。

制作时，潘先生称，需先对龙虱进行去腥处理，再下锅油炸至酥脆，最后放在烤好的蛋挞上。油炸时要注意油温，避免破坏龙虱翅膀，影响外观。他描述，蛋挞本身甜，油炸龙虱带轻微咸味，两者搭配形成咸甜口感，吃起来有点像蛋挞上放了脆片。

为何会想到这种组合？潘先生表示，自己是“餐二代”，从小听长辈提起龙虱，但年轻一代对它已比较陌生。他在尝试创新点心时，萌生了把广东传统食材与蛋挞结合的想法。他认为，这种吃法比较新鲜，也保留了一定的食疗传统。

医生：龙虱可入药，但别当补品

广东省中医院心内科主任医师胡世云介绍，龙虱在中医临床中有时用于改善肾虚引起的尿频、遗尿，也有活血祛瘀的用途。民间历来有食用龙虱的习惯，常见做法包括椒盐油炸，或先用沸水烫去异味，再用油盐调味蒸熟。吃的时候一般先剥翅，再吃头和身体。

不过，医生提醒，龙虱虽可入菜，但不宜将其视为进补佳品。对昆虫蛋白过敏或肠胃功能较弱的人，应尽量避免食用。也不建议市民自行在家处理龙虱，最好由专业餐饮店加工。

在广东顺德，龙虱还被做成椒盐、煲汤、卤水

在顺德，龙虱是一种颇具地方特色的食材，有人将其视作当地“刁钻”养生美食之一。龙虱生活在清澈水域，当地还有公母之分：通体偏黑的多为公虫，身体带一圈金边的多为母虫，民间认为母虫营养价值更高。在当地，食用龙虱的人群较广，老人小孩都有。

中医认为，龙虱有滋养强壮、补肾活血的作用，民间常将其推荐给身体虚弱、需要进补的人群。龙虱蛋白质含量丰富，当地有说法称，经常食用能让人面色红润、精神饱满，也有美容护肤之效。不过，这些说法多源于民间经验和传统认知，不能替代药物治疗。

顺德人吃龙虱的方法不少，常见的有椒盐、煲汤、卤水煮等。当地有的大厨就用椒盐手法制作传统顺德美食——椒盐龙虱，外酥里嫩，成为不少食客眼中的特色菜。小小一只虫，也因此被一些顺德人视为养生美食中的“天花板”。

（羊城晚报•羊城派综合自九派新闻、广东民生DV现场、北京卫视）