10月14日、15日，《去“湘”当有味的地方》第四季走进了大张家界国际旅游区第二站湘西。汪涵携吴泽林、刘恋、高卿尘，与中外美食博主组成“有味打卡团”，跟着山水寻味。从吉首到凤凰，两天一夜，他们用山野酸辣与苗疆风骨，构建本季寻味版图中最神秘的篇章。

湘西是一处遗世独立的秘境。有味打卡团走进吉首矮寨，徒步悬崖边的吉斗苗寨“天问台”，苗族祭天拜祖的号角犹在峡谷回荡。吉首，湘西州唯一以苗语命名的县级市，万溶江穿城而过，三王阁桥的传说、辛女桥的许愿牌、画桥上艺术与生活的彼此眺望，让这座山城既有苗疆硬朗又有水乡柔情。而凤凰，沱江穿城，虹桥卧波，吊脚楼临水而立，黄永玉捐资设计的桥梁散落古城，沈从文笔下的边城气韵至今流淌。

湘西的味道，先在山野间铺开。腊肉魔芋锅、酸辣子炒肉、炝炒广菜……石大姐守护的苗家三合院里，一桌苗家露天家宴藏着最地道的苗家风味。食材从菜园到端上餐桌不到一小时，鲜脆清甜，是城市难复制的奢侈。

市井烟火，则藏在吉首开了三十五年的吉祥米粉店、凤凰从1987年开到现在的方圆粉馆里，一碗毛辣子炒肉粉，一碗牛背筋绿豆面，牵动几代人的乡愁。而真正镇场的，是两道承载湘西风骨与苗族历史的菜肴。

凤凰血粑鸭，由曾给黄永玉老先生做菜多年的厨师十哥掌勺。交流中，他说起老先生曾对他说：我画画是门艺术，你做菜也是门艺术，该清的清，该重的重。在十哥手中，这道菜四十年不改良、不迎合，麻鸭煨到脱骨，鸭血糯米蒸制成型，历经多道工序，终成凤凰宴席镇场招牌。比血粑鸭更动人的，是那份“我就是这个味”的固执——不迁就，不妥协。

一道苗家酸汤腊猪脚，则藏着苗族迁徙的历史：先民迁徙途中无盐可寻，以青菜发酵取酸调味……那一口酸，饱含着民族记忆里的坚韧与智慧。如今酸汤与烟熏腊猪脚相遇，清甜酸香与烟熏回甘彼此成全，一口下去，仿佛尝尽苗家人千年的迁徙与守望。

文丨记者 艾修煜

图丨节目组