秋风送爽，佛山三水白坭正上演着环两江版“晒秋”，一排排腊鸭扎在阳光下晾晒，油香四溢。近日，记者走进白坭镇，探访环两江好物——非遗腊鸭扎，跟随非遗传承人李桂英，沉浸式体验这道秋日限定美食的手工制作过程，感受地道风物背后的乡愁、产业与文旅新活力。

秋风起，食腊味，备受食客期待的非遗腊鸭扎正式上市。作为白坭镇代表性环两江好物，腊鸭扎早已不只是一道餐桌美味，它正完成从民间家常菜到非遗IP，再到文旅融合产业的华丽蜕变。

在非遗研学体验工坊内，李桂英手法娴熟，将鸭下巴、鸭中翼、半肥瘦腊肉搭配，以鸭肠仔细捆扎，经过腌制、自然日晒等多道工序，一份腊鸭扎方能成型。过去，腊鸭扎只是藏于寻常疍家百姓家中的家常菜肴。获评市级非遗后，这道特色美食走进白坭各大餐饮门店，菜式销量猛增十倍以上，逐步成为带动地方增收的特色风物产业。

一缕腊香，牵动万千游子乡愁。清蒸腊鸭扎鲜香醇厚，煲仔饭里油润入味，秋风一吹，腊鸭扎的香气，便是无数在外打拼的白坭人魂牵梦绕的家乡滋味。不少市民直言，这一口恰似妈妈的味道，吃过一次便年年惦念，是属于故土独有的味觉记忆。

如今的腊鸭扎，更是可看、可吃、可体验的跨界网红美食。不少游客专门奔赴白坭，只为一品这份秋日限定美味。依托非遗研学工坊，当地推出丰富非遗研学课程，游客可以亲手参与腊鸭扎制作，近距离读懂疍家饮食智慧。

紧跟年轻消费潮流，白坭借力主理人经济大胆创新，推出咖啡+糖水+腊鸭扎特色餐饮，研发湘式茶籽油剁椒腊鸭扎等新式吃法，用传统非遗碰撞新潮口味，为白坭年轻态文旅持续赋能。

一味腊鸭扎，晒出丰收香气，做强特色产业，留住故土乡愁。未来，白坭将持续擦亮环两江好物非遗腊鸭扎名片，以美食为纽带，串联非遗传承、乡村产业与文旅消费，让古老疍家味道焕发全新时代光彩。

文、图、视频 | 记者 李婷婷