“今天你控糖了吗？”

这不再是糖尿病患者的专属话题。打开社交媒体，低GI（血糖生成指数）食品测评、轻食沙拉打卡、无糖饮料测评铺天盖地；走进超市，“0糖0脂0卡”成为包装食品最醒目的标签；外卖平台上，“低卡套餐”“健身餐”销量节节攀升。

这些消费现象背后，折射出中国居民膳食结构正在经历一场深刻变革：从追求“吃得饱”到讲究“吃得好”，再到如今渴望“吃得营养健康”。

消费端的需求变化，正在倒逼整个食品产业加速转型。精准营养的科学依据如何夯实？个性化产品的生产工艺能否实现规模化？从实验室的科研成果到百姓餐桌上的日常食品，这“最后一公里”该如何打通？

10月10日，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所牵头主办，广东省食品学会、广东省营养学会、广东省科学院微生物研究所、华南理工大学、华南农业大学、暨南大学、仲恺农业工程学院、广东药科大学、深圳大学、广州大学、广东海洋大学、佛山大学、东莞理工学院等在粤涉食品学科高校与科研院所协办的2026食品精准营养与智能制造科技创新论坛在广州开幕。

七位中国工程院院士孙宝国、朱蓓薇、吴清平、任发政、谢明勇、金征宇、陈卫参会，还有全国食品营养与健康领域的多位权威专家、国内领军企业负责人及技术骨干，在这场全国营养健康食品领域的高规格、高水平、高站位学术盛会上，合力以精准营养为方向、智能制造为支撑，打通“实验室—生产线—百姓餐桌”的完整创新链条。

论坛破题：
打通“实验室—生产线—百姓餐桌”链条

“此次论坛是落实‘十五五’规划部署、服务健康中国和农业强国建设的具体行动。”中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在致辞中强调，论坛旨在“以精准营养为方向、智能制造为支撑，筑牢食品安全与国民健康的产业根基”。他特别提到，要在协同攻关中打通“实验室—生产线—百姓餐桌”的完整创新链条。

精准营养恰恰是一个需要“产、学、研、用”深度耦合的领域——没有扎实的基础研究，个性化方案就缺乏科学支撑；没有智能制造的产业化能力，个性化产品就无法规模化生产；没有畅通的市场渠道，再好的产品也难以触达消费者。

在论坛现场的产品交流展示区，羊城晚报记者看到，各种低GI慢升糖、增肌健骨、运动修复的食品展位前交流非常热烈。带来低GI慢升糖大米的企业负责人告诉记者，“今天你控糖了吗”已经不再是糖尿病患者的专属话题，越来越多的人群买大米不但关注产地，还看血糖生成指数。

变化的背后，是健康食品消费的蓬勃发展，一批精准营养创业企业如雨后春笋般涌现。

近年来，以有机、低GI、干净配料为代表的健康食品消费增长迅猛。《2024—2030年中国低GI产品市场现状研究分析与发展前景预测报告》显示，2024年中国低GI食品市场规模已达1762亿元，年增速保持在10%以上。另据Foodaily发布的《2025新中产健康生活调研》，63%的消费者已将低GI饮食纳入日常健康管理行为。

前沿碰撞：
从体重管理到功能食品，精准营养的多元实践

论坛上，多位院士的前沿报告勾勒出精准营养技术的应用图景。

中国工程院院士朱蓓薇系统阐述了肥胖问题的诱因及体重管理的重要性，介绍了精准体重管理的新理念与新范式，展示了人工智能在长期健康管理领域的具体应用及广阔前景。

中国工程院院士吴清平介绍了我国健康功能微生物的资源储备情况，展示了食品载体健康功能微生物靶向防控疾病感染的最新研究成果和应用情况。

中国工程院院士谢明勇全面分析了国内外功能食品产业发展现状及趋势，指出了我国功能食品产业面临的挑战及相应对策，并分享了所在团队在功能食品领域的探索与实践。

中国工程院院士金征宇则聚焦粮食精深加工，介绍了玉米淀粉加工现状及其在健康食品产业中的广阔应用潜力，并分享了淀粉加工的技术创新升级趋势。

中国工程院院士、中国科学技术协会副主席陈卫在线上致辞中表示，广东是我国农业与食品产业的重要基地。粤港澳大湾区科技创新实力雄厚，产业基础完备，在营养健康食品、智能制造和生物制造等多领域积淀深厚。希望以本次论坛为重要契机，聚焦精准营养与智能制造领域深入交流，凝聚高校、科研院所和产业界的创新合力，共同探索推动食品产业高质量发展新路径。

科企联手：
让科研成果从“论文”走向“产品”

为进一步打通创新链与产业链的衔接通道，构建更加紧密的科企合作新机制，论坛上，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所分别与广州市粮食集团有限责任公司共建“广粮健康食品产业研究所”，与完美（中国）有限公司共建“食品营养与健康联合研究中心”，与迪安诊断技术集团股份有限公司共建“精准营养与功能食品研究院”，与广州酒家集团利口福食品有限公司共建“全营养膳食食品创新研究院”，通过学研用的深度融合与科企双方的协同发力，推动科研成果从实验室走向生产线、从论文走向产品。

论坛还特设创新奖，表彰在食品产业发展创新中取得突出成果的团队与企业，包括产品创新奖、原料创新奖、技术创新奖、产业示范奖等4类奖项，来自全国的12家食品企业获得表彰。

展望未来：
精准营养如何改变我们的餐桌？

一批合作项目的落地，代表着精准营养的科研成果正在加速走向产业化。

虽然目前“精准营养”听起来似乎离绝大多数消费者还较遥远，但实际上，它正在悄然改变我们的饮食方式。

想象一下这样的场景：早晨起床后，你的智能手环监测到昨晚睡眠质量不佳，血压略有升高。冰箱上的AI屏幕随即推送了一份早餐建议：富含钾元素的香蕉燕麦奶昔搭配低钠全麦面包。午餐前，你收到一条提醒：“根据本周的运动数据和血糖波动曲线，建议今日午餐增加优质蛋白摄入，减少精制碳水。”晚餐时，你扫描了一款新上市的酸奶包装，手机立刻弹出这款产品的营养评估：“适合您的肠道菌群类型，建议每周食用3次。”

对此国家食物与营养咨询委员会副主任、农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠在致辞中倡议，要以“大食物观”引领营养健康新发展，以精准营养与智能制造支撑产业新升级，以产学研用融合构建成果转化新生态。期望以此次论坛为新起点，以科技创新引领精准营养发展，以智能制造赋能食品产业升级，为建设健康中国作出更大贡献。

广东省农业科学院党委书记邓诣群也表示，作为广东农业科技创新主力军，广东省农业科学院将主动对接国家战略，以融入大湾区食品产业创新生态为着力点，与产学研各界力量协同攻关，为粤港澳大湾区食品产业高质量发展贡献科技力量。

文｜记者 许悦