第140届广交会上，一台咖啡机的热度远超大众的想象。康宏、酷库等广州本土品牌的咖啡机前围满全球客商，深耕小家电多年的三角电器，今年更把筹码押向智能咖啡机器人。就在这股产业热度里，10月18日，“咖聚湾区 链通世界”2026咖啡产业高质量发展对话沙龙在广州广交会堂举行——瑞幸、星巴克等头部品牌，越南、云南、海南产区代表，上百家产业链企业济济一堂，把一杯咖啡背后的整条产业链，搬上了同一张圆桌。

这杯咖啡的“含金量”到底有几成？现场给出了两个答案：一是座次，从1836年十三行的“第一杯”讲到今天的“咖十条”；二是签约，总额超1.08亿元，横跨“生豆进口—国产流通—烘焙加工—设备出海”全链条。

全产业链上桌，亿元签约落袋

首先在“阵容”。上游有云南、海南国产豆主产区代表，中游有咖啡机、烘焙设备、生豆贸易、交易平台企业，下游是瑞幸、星巴克、Lavazza、麦咖啡等头部连锁，广州酒家、点都德、燕塘乳业等老字号也欣然跨界而来。主办方把这场沙龙定位为“风向标与连接器”，意在搭建标准共建、资源对接、信息赋能的平台。

最实在的注脚更在现场两场签约。其一，中国咖啡联赛组委会、上海陆家嘴金融城国际咖啡文化节组委会，与云南、海南、四川、广州等9个全国代表性省市咖啡行业协会签署合作备忘录，围绕标准共建、跨城交流、人才培养、品牌打造达成共识；其二，华南国际咖啡交易创新中心与云南佐园、海南母山、华盛咖啡等6家头部企业集中签约，总额超1.08亿元。“生豆进口、国产流通、烘焙加工、设备出海”的全链条闭环，在一份份协议中落成。

如果只看“含金量”，数字已经足够：广州咖啡门店超8000家、居全国第二华南第一；全产业链年产值670亿元、带动就业超15万人；人均年消费28杯、日均现调咖啡约200万杯；今年咖啡文化季期间全市新增门店超500家，广商所咖啡生豆交易量同比增长12.6倍。但比数字更耐读的，是现场一句句关于“未来怎么走”的回答。

五道趋势题：广东咖啡的下一站

记者注意到，把现场专家与一线从业者的话拼在一起，广东咖啡的“新趋势”，其实是五道正在作答的题。

趋势一：咖啡正从“选择项”变成“必需品”。毕马威中国零售及消费品行业合伙人张欣给出的一组数据很说明问题：2025年中国人均咖啡消费量达28.6杯，是2023年的1.7倍；外卖订单突破9.9亿单、同比增长430%；三线及以下城市门店占比从37%升至43%——下沉市场的咖啡正在被“日常化”。大正咖啡集团全网推广负责人杨珊珊接受记者采访表示：“它已经不是选择项了，它是一个必需品。你不喝，总觉得少了点什么。”广州天河六运小区平均每150米就有一家咖啡店，正是“日常化”最朴素的注脚。

趋势二：资本从“投赛道”转向“投确定性”。一个反差值得玩味：2026年上半年消费品零售投融资总额超千亿元，咖啡品牌股权融资却只有1笔。张欣的解读是：“不是资本撤离，而是从‘广撒网’转向‘精选标的’。”博裕资本收购星巴克中国业务60%股权、挪瓦咖啡完成数亿元C轮融资，都是“投确定性”的例证。她提醒：“资本最怕的不是增长慢，而是看不清。”——这句话，值得所有想融资的咖啡品牌抄进自己的商业计划书里。

趋势三：国产替代与制造出海，正在改写“咖啡机版图”。大正咖啡集团1996年从一只“虹吸壶”起家，深耕茶咖装备实业三十载，如今已在全国布局52座深度品牌城市展厅，产品出口全球多国。三十年前，国内咖啡器具市场几乎被进口产品垄断；而现在，同等性能、同等配置的国产设备，价格仅为进口机型的一半。依托自研智能化系统，追求一个朴素目标：让消费者无论在哪个城市哪个国家，在广州喝到的咖啡，和在南京喝到的，出品口感一致。广州技诺智能拥有200多项咖啡机专利，产品出口110多个国家和地区、海外营收占比超70%，“出口欧美的共享咖啡机里，每10台就有1台来自技诺”。今天的国产化，早已不止设备替代，而是中国技术、中国标准、中国服务、中国自主品牌的全面崛起。

趋势四：国产豆的“国民自信”已经成立。“云南的咖啡不比外国的差，风味一样好，而且性价比更高。”杨珊珊透露，公司定期做杯测盲测，“看不到产区、不知道来源，全凭风味说话。”越来越多的企业“优先带动中国人自己的产业”。上游的底气，正从一杯豆子蔓延到人才：云南农业大学有了咖啡专业，职中、中专、大专也在加咖啡课程。

趋势五：“咖啡+”万物皆可加，咖啡成了媒介。咖啡从业者们反复强调一个词——媒介。“咖啡不单单是一杯饮品，更多的是一个媒介。”景区咖啡一家门店一天营收十几万元，佛山“矿山咖啡”带活整个片区，潮汕、汕尾等地“一杯咖啡带动周边经济”。美甲+咖啡、美容院+咖啡、汽车店+咖啡、办公室+咖啡，“万物皆可加咖啡”。更关键的是，新茶饮与咖啡正在互相渗透——共用一套系统，商用咖啡机“左边萃茶、右边萃咖啡”，一机双用。咖啡与茶的边界，正被一杯饮品打通。

城市方法论：广州凭什么被“选中”

面对“广州凭什么”的追问，广州市商务局一级调研员王小华亮出“五个优势”：千年商都的贸易优势、海陆空兼备的枢纽优势、近亿人口的消费优势、全链协同的产业优势、历久弥新的文化优势。而真正把优势落成地基的，是“咖十条”——《广州市推动咖啡产业高质量发展的若干措施》：制造端单个技改项目最高奖励3000万元，金融端推出“咖啡贷”，消费端鼓励打造咖啡街区、支持“村咖”“乡咖”。

更值得留意的是，广州还在做“基础设施”。广州商品交易所总经理许阳介绍，依托南沙制度创新，广商所创新咖啡生豆“整进零出”保税交易：进口生豆整柜入保税仓即生成标准化电子仓单，企业可分批出库、分批完税，平台累计交易1.37万吨，帮助企业降低资金占用成本20%以上；广州保税现货价格指数正在编制，目标是构建“国际期货+广州现货”双维度价格体系，补上大湾区公开现货定价基准的空白。

云南省咖啡专家组组长、云南农业大学副校长李宏，则把广州的坐标拉回1836年：丹麦商人在广州十三行开出中国第一家咖啡馆“北风与海”。190年来，“中国咖啡的发展，从来不是单纯的饮品传播，而是开放交流、产业积累与消费升级共同推动的结果”。他提出“双循环”：国内“云南为产、广东为销”，国际以中国消费引擎吸引全球咖啡进来，再凭制造与科创能力销往世界——广交会，正是“国际大循环的关键桥梁”。

中国咖啡工程研究中心主任、亚洲咖啡协会秘书长陈振佳判断，中国咖啡已进入规模化、标准化、品牌化的新周期：产业规模3549亿元、年均增速超23%，未来5到10年将完成从“精品小众”到“全品类协同”、从“原料出口”到“标准品牌驱动”的进阶，跳出行业跟随者身份，成长为亚洲咖啡产业的引领力量。路径是“标准输出—技术输出—品牌输出—产业生态输出”。

把“消费热”提升为“产业实”

众多做供应链的从业者表示，尽管咖啡行业已经足够垂直，但行业的发展趋势仍在向“再细分”发展。以大正咖啡集团为例，他们会给深度合作伙伴做培训、做IP、做宣发，“希望大家一起赚到更多的钱”。当被问及“为什么不像蜜雪冰城那样孵化自有品牌”时，相关负责人也答得很清醒：把设备、器具板块做得更精、更专，“跟品牌方强强陪跑”，设备研发更强、品牌研发更强，各司其职。对行业本身，杨珊珊表示：“虽然咖啡行业很卷，但它卷得很有节奏、很有松弛度，话题性更多。”

把这场沙龙比作广州咖啡的一次“考试”，答案写在现场：一边是广交会展厅里排队的采购商，一边是会堂里落笔的亿元签约；一边是190年前的“北风与海”，一边是“链通世界”的新主题。广州正在做的，是把“消费热”提升为“产业实”，把“全链条”夯实为“真闭环”，把“政府服务”变成“企业底气”——“咖十条”是地基，交易平台立标准，广交会连世界。

190年前，第一杯咖啡在十三行飘香时，大概没人想到，190年后它会成为一座城市的高质量发展新赛道。广州正把这杯“咖香”写进国际消费中心城市的答卷。王小华那句邀约，正是这场沙龙最凝练的注脚：“投资广州，就是投资未来；共享咖香，就是共享机遇。从千年商都到咖啡之城，从贸易通道到产业高地。”

文、视频｜记者 廖梦君
图｜受访者供图