日前，苹果公司原CEO、现任执行董事长库克与“亚洲飞人”苏炳添现身有91年历史的广州酒家饮茶食饭，被不少街坊茶客遇见。

很多食客关心，库克和“苏神”当天吃了啥？我们拿到了完整的菜单。据悉，当天是一道热汤打头阵，黄榄肉汁炖花胶；主菜是金丝姜蓉爽皮鸡，另有一道红葱头淋生菜胆，清甜又爽脆；点心6款，分别是穗城虾饺皇、松露小笼包、豉汁蒸排骨、爽脆红米肠、香煎萝卜糕、梅子叉烧包；最后以甜品燕窝双皮奶收尾。

应当说，整套菜单组合非常“广州”。广州人说“无鸡不成宴”，主菜金丝姜蓉爽皮鸡是广州酒家的招牌。其选用海南走地鸡，无骨斩件上盘，姜丝炸至金黄酥脆、摆成凤尾状。吃的时候，可把鸡肉均匀裹上姜丝，鲜嫩爽脆中带着姜香，让广府白斩鸡的味道得到全新演绎。

6款点心则是早茶的杰出代表。广州早茶主打清鲜本味、咸甜调和，口感丰富多变，弹、滑、糯、酥、软并存，小巧精致，重在凸显食材本身的风味。

虾饺、排骨、萝卜糕等自不必说，风行数十年长盛不衰，不少茶客都常点；爽脆红米肠是本世纪初诞生的新晋“经典”，同样颇受食客欢迎。红米浆蒸制的粉皮嫣红柔韧，自带天然色泽和清新米香，内裹金黄酥脆炸两、鲜虾仁，蘸上秘制豉油、花生酱，一口下去咔嚓作响，外软、中脆、里鲜，三重口感层层交织，米香、酥香、鲜香、酱香在口中相融，值得慢慢细品。

脆皮梅子叉烧包则是广州酒家的原创点心，其外形、色泽、口感都颠覆了传统叉烧包的风格。不同于传统白色松软外皮，它以老面种制作而成，烘烤至咖啡色，质感酥松，麦香醇厚。馅料选用半肥瘦叉烧肉丁，搭配梅子肉、梅子酱，叉烧的咸香加上清新柔和的果香，入口清爽开胃，有满满的记忆点。

那么，这套菜单是否合两位的胃口呢？据现场工作人员介绍，他们离开时没有剩菜，直接上演“光盘”行动。如此说来，应当是满意的。

一场聚会，体现了广州饮茶文化的精髓。首先，在松弛中满足口腹之欲。“慢”和“叹”是个中核心，只要你愿意，可以从早上一直吃到下午。人们常说早茶是“一盅两件”，其实何止“两件”这么简单？据专业机构统计，广州早茶品种数量足有4000种以上，稍有名气的茶楼便会常备60至100款。即便日日上茶楼，也不必担心吃厌。

至于饮茶之外的“倾偈”，更是要义。交流信息、联络感情、洽谈生意、筹划宏图、迎新叙旧、相亲结友、止纷息讼、一解乡愁……毛泽东与柳亚子曾在诗中提到“饮茶粤海未能忘”，鲁迅先生也说在穗饮茶“可以和朋友作半日谈”。以茶为媒，联络感情，诚然如是。

据悉，近几日已有市民持库克、苏炳添同款菜单，前往茶楼打卡闲叙；菜单中的一些餐点也能在近日举办的广州精品美食周现场吃到。忙里偷闲，走，且饮杯茶去！

文｜邓伟东
统筹｜吴大海