花香、果香、蜜香......在广东潮州，凤凰单丛以丰富多样的天然香气闻名，也因此被不少茶客称为“茶中香水”。

2026年上半年潮州全市茶叶产量2.52万吨，产值约56.81亿元。凤凰单丛，如何成为带动地方经济发展的特色产业？传统制茶技艺如何在产业发展中延续？潮州好茶又该如何走向更广阔的市场？

近日，羊城晚报“广货行天下·有料广货溯源”走进广东潮州，深入潮州匠心茶业有限公司，探访凤凰单丛茶园，对话甘露大师品牌创始人黄湧辉，探寻好茶背后的匠心传承与产业新路。

香从何来？凤凰单丛里的传统匠心

走进潮州凤凰山，连片茶园沿着山势铺展，一垄垄茶树错落有致。阳光下，采茶工人穿行于茶树之间，低头辨认枝头的嫩叶，双手熟练地将符合标准的茶青采下。

看似简单的采茶，实际上颇有讲究。

“我们凤凰单丛最辛苦的活就是采青，因为必须人工来采，不像有些茶可以机器采。”黄湧辉告诉记者，凤凰单丛对采摘天气和鲜叶成熟度都有要求，通常需要选择天气晴好的日子进行采摘。

采摘的标准也十分细致。“我们按照一芽两三叶的标准来采。像这种太嫩的，做出来没有什么香气；太粗老的也不合适，所以采摘是有讲究的。”黄湧辉介绍。

从鲜叶到杯中的凤凰单丛，还有很长的路要走。

走进制茶车间，空气中弥漫着阵阵茶香。车间内，鲜叶正在进行做青。伴随着机器运转，茶叶在滚筒中不断翻动，叶片之间相互摩擦。经过摇青、静置等工序，原本带着青涩气息的鲜叶，逐渐散发出更加明显的香气。

“摇青出香，烘焙定韵。”这是黄湧辉反复提到的制茶要诀，“我们做单丛茶，有一套严谨的工序。采青、晒青、晾青、烘焙等，每一道都要很用心去做。”

茶香的形成，也离不开凤凰山独特的自然环境。凤凰山地处粤东山区，茶叶种植历史悠久。不同海拔、气候条件和茶树资源，为凤凰单丛形成多样化风味提供了基础。

“中国的茶叶百花齐放，各有特点。我们凤凰单丛的特点就是香，香气很明显。像花香、果香、奶香、蜜香，都是需要用匠心来做，才能有这样的滋味。”黄湧辉说。

从事制茶17年，他对凤凰单丛的理解，始终离不开“匠心”二字。“很多地方都有种植，但其实核心还是人，是工艺。”在他看来，凤凰单丛的制作工艺十分精细，“并不是说做得越多，就一定能够出现这样的味道，还是要很用心”。

好茶的品质，既取决于凤凰山的自然馈赠，也离不开一代代制茶人积累的经验。

寻香潮州，返乡创业者的电商探索

如果说传统制茶技艺决定了凤凰单丛的品质，那么不断变化的销售渠道，则决定着这杯茶能够走多远。

黄湧辉的创业经历，恰好见证了这一变化。大学毕业后，他选择回到家乡从事茶叶生意。彼时，国内电商正处于快速发展阶段。看到互联网带来的市场机遇，他开始尝试将传统茶叶生意搬到线上。

“本身我对茶叶还是有很深的感情，对茶叶的香气和滋味都很执着。看到有这个机遇，我就想把它带到线上，分享给更多人。”

回忆刚开始做电商时的情景，他仍然印象深刻。“刚开始的时候，网上没有几个商家在卖。”目前，甘露大师已在京东、抖音、视频号、拼多多等多个平台布局线上销售，同时保留线下业务。

在潮汕地区，喝茶是日常习惯，也是社交方式。一套茶具、几只茶杯，便能构成一个交流空间。无论是家庭聚会、朋友相见，还是商务往来，工夫茶都承载着当地独特的生活文化。

互联网的发展，为凤凰单丛打开了新的市场空间。通过电商平台，消费者可以跨越地域限制，直接购买潮州原产地的茶叶；通过短视频和直播，茶企也能够更加直观地展示茶叶的产地、香型、制作工艺和冲泡方法，让原本对凤凰单丛并不熟悉的消费者，有机会进一步了解这款地方特色茶品。

销售渠道不断拓展，也推动企业逐步完善上游生产布局。黄湧辉介绍，目前品牌拥有自己的生态茶园，并与多个茶叶生产基地开展合作，逐步建立起覆盖茶园种植、茶叶加工、线上销售和线下批发等环节的经营体系。

近年来，随着“鸭屎香”等特色茶品在互联网走红，凤凰单丛逐渐突破传统茶叶消费圈层，受到更多年轻消费者关注。独特的名称和鲜明的香气特征，成为吸引消费者了解潮州茶文化的切入口。

对于这一变化，黄湧辉认为，“传统的制茶经验一定要守住。经营方式要适应社会，从线下适应到线上各种平台的发展。”面对年轻消费者，也要根据他们的喜好调整产品和传播形式，更好地满足不同群体的需求。

“做茶本身就一定要沉下心才能做好。所以我们要沉下心，多关注自己的产品，还有顾客的反馈。如果有什么问题反馈回来，我们要及时处理。”无论销售渠道如何变化，黄湧辉始终认为，产品品质才是茶企立足市场的根本。

茶香致远，新消费打开增长空间

随着新茶饮行业快速发展，凤凰单丛正在进入更加多元的消费场景。

过去，凤凰单丛主要以散茶、礼盒茶等形式进入市场，消费者更多通过传统工夫茶的方式品饮。如今，在奶茶、果茶、柠檬茶等新式茶饮中，凤凰单丛是茶底原料之一。

黄湧辉介绍，目前企业除了传统茶叶销售，还涉及集采、商超和新茶饮原料供应等业务，尝试对接不同类型的市场需求。不同类型的新茶饮产品，对茶叶原料的要求也存在差异。

从整个产业来看，潮州正在加快推动凤凰单丛从传统特色农产品向现代化产业转型。

今年以来，潮州市出台《关于加快凤凰单丛茶产业高质量发展的若干措施》，为茶产业发展筑牢制度保障。

根据潮州市公布的数据，今年上半年，潮州聚焦茶产业提质增效、转型升级目标，统筹政策、品牌、科技、文旅全链条发力，交出产业答卷：全市茶叶种植面积达31万亩，茶叶产量2.52万吨，同比增长11.2%，产值约56.81亿元，拉动全市农林牧渔业总产值增长3.8个百分点，增长贡献率达53%，产业基础持续夯实，发展动能不断增强。

不断壮大的茶产业，正成为带动地方农业发展、促进乡村产业振兴的重要力量。

作为国家地理标志保护产品，凤凰单丛具有鲜明的地域特色和品牌辨识度。如何提高茶叶品质的稳定性？如何建立更加完善的质量标准和溯源体系？如何让区域公用品牌的影响力转化为企业的市场竞争力？对此，潮州进一步推动单丛茶标准化建设，推进系列地方标准实施，为茶叶品质评价和市场规范提供更加明确的依据。

在黄湧辉看来，凤凰单丛是融合茶文化和茶旅体验的特色广货。“它既有茶文化，口感又比较独特。希望借助‘广货行天下’等平台，让更多人认识潮州好茶，也欢迎更多的游客来潮州喝茶、玩耍。”

山海虽远，茶香可达。凤凰单丛的远行，折射出广东特色产业不断打开市场、拥抱新消费的生动实践。随着“广货行天下”持续推进，更多藏在广东山海之间的特色好物，正被看见、被认可，走向更广阔的天地。

总策划｜任天阳
总统筹｜孙璇 林洁 吴江
执行统筹｜孙晶 廖梦君
拍摄｜林清石
剪辑｜赵翊辰
文字｜詹淑真 廖梦君
出品｜羊城晚报CLab能量站创意工作室