在洪湖乌林镇夹堤基地，连片的标准化养殖塘波光粼粼。塘口边上，养殖户正定时巡塘，查看水体溶氧量、pH、氨氮等关键指标；塘内按照生态混养模式，主养叉尾鮰鱼，搭配花白鲢等品种净化水体，一套成熟的生态养殖体系正在有序运转。

好水养好鱼，从源头守住品质底线

“我们是从水源开始就要严格管控，先做好水源养护和底质改良，同时保持适当的养殖密度，好水养好鱼，这样才能从源头上降低鱼苗得病的概率。”洪湖市万农水产食品有限公司（以下简称“万农水产”）总经理赵亮介绍道。

好水的背后，是制度、模式和日常管护三道支撑。制度上，万农严格执行“五统一”标准，对饲料、鱼药、苗种、养殖技术和销售实行统一管理，从投入品端控制影响水质的变量。模式上，基地采用分层生态养殖，混养花鲢和白鲢净化上层水域微生物，让塘水在养殖过程中保持自净能力。日常管护上，万农在养殖阶段常态化开展水质监测和鱼塘定期消毒，把水质管理落到每一天的塘口操作中。

水源养护之后，还有时间上的“慢养”。据赵亮介绍，养殖基地的叉尾鮰鱼从鱼苗到捕捞至少需要18个月。“生长周期拉得长，鱼体代谢平稳，病害少，用药自然就少，土腥味物质积累也少。”赵亮表示。

“依托低密度养殖和常态化精准调水技术体系，能够有效减少病害发生，降低养殖阶段用药需求，从源头大幅降低药残风险。”湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所研究员熊光权表示。低密度、慢生长的养殖方式，也让洪湖本土养殖的叉尾鮰鱼土腥味极轻、肉质清甜、口感更佳。

五重检测环环相扣，从塘口到餐桌全链护航

一条叉尾鮰鱼从洪湖塘口到消费者餐桌，还要闯过多重质量关卡。据悉，半天妖与万农水产共同搭建了从塘口到餐桌的“4+1”立体质检机制：养殖塘口检测、原料入厂检测、成品出厂检测、指定第三方实验室检测，加上半天妖的随机抽检。五重管控，环环相扣，形成从源头到终端的全链条闭环。

一条好鱼，背后是塘口边愿意按标准养的养殖户，也是车间里愿意把刀拿稳的工人。万农水产通过“五统一”订单养殖模式，把分散的养殖户纳入标准化生产体系：统一供苗、统一供料、统一用药、统一技术、统一销售。养殖户从“看天吃饭”转向“按标准养殖、按订单销售”，收入更稳、风险更低。

加工车间里，上百名当地工人在家门口实现稳定就业，从塘口到车间，一条鱼带动了一整条本地就业链。自2022年达成深度合作至今，万农水产与半天妖的合作体量保持逐年稳步增长。订单越多，需要纳入“五统一”体系的养殖户就越多，车间里的用工需求也越大。而订单增长的前提，是品质稳定。“我们将严控产品质量，夯实产业基础，全力为半天妖提供安全稳定、品质优良的叉尾鮰鱼。”赵亮表示。

从洪湖塘口到百姓餐桌，一条鱼游出的，是一条淡水渔业高质量发展的新路，也是一条产业惠民、生态利民、品质安民的振兴之路。

文｜记者 詹淑真

图｜受访者供