10月26日，永辉超市首届食品安全宣传周启动，现场把鲜鸡蛋、椰子水、冰鲜三文鱼等商品的检测报告摆上生鲜货架信息牌，消费者扫码即可查看。永辉首次以宣传周形式，系统披露其食品安全“一号工程”的管理体系与落地机制。

食品安全常被称为零售企业的“一号工程”，关键在于是否落到岗位和日常操作。永辉方面介绍，企业已从总部到大区、物流园、门店逐级任命食品安全总监和食品安全员；截至2026年9月，围绕采购、仓储、配送、销售全链路新建和修订82份食品安全制度文件。门店食安员纳入公司技工认证体系，目前全国127名门店食安员通过中级认证，占门店食安员总数33%。内部培训平台已上线37门食安课程，线下培训覆盖5.77万人，完成率97%。

在管控环节，永辉将闸口前移：新供应商由专业团队统一审核资质，不通过不予合作；全国配置31个食品安全快检实验室，2026年专项预算达千万级，委托第三方对农兽药残留、重金属、禁用药物等逐批快检，不合格品拒收。门店每月开展货架抽检和专项排查，日管控、周排查、月调度通过食安云网线上登记，顾客反馈通过食安工单系统跟进整改。

公开透明是此次宣传周的突出动作。在福建，永辉接入“一品一码”追溯平台，无追溯凭证商品拒收，并接入浙江“浙食链”及上海、北京、重庆、河北、甘肃等多省市监管追溯平台。门店生鲜电子价签公示产地、供应商和检测报告二维码，核心区海报扫码可调取完整报告。现场展示的报告中，鸡蛋对应高频民生品，椰子水对应易掺假品类，三文鱼对应高鲜度风险品类，公开的是检测逻辑而非只挑“好看报告”。

永辉超市CEO王守诚表示，食品安全是零售行业不可逾越的红线，是企业的生命线。宣传周期间，永辉全国各大区将同步开展食安达人挑战赛、应急演练、门店食安咨询台等活动。对连锁零售企业而言，食安管理从后台合规走向前台可查，效果仍取决于常态执行和消费者监督。宣传周会结束，但货架旁的信息立牌不撤——拿起一盒鸡蛋、扫码查看报告的几秒钟，正是食安共治的日常检验。

文、图 |记者 孙绮曼