10月25日，山东日照黄海中心渔港一片热闹。

一艘渔船出海作业捕获一条罕见巨型鲅鱼，经现场测量称重，这条鲅鱼体长2.46米，重达268斤。

上岸瞬间引来众多市民驻足围观，不少常年出海的老渔民，直呼难得一见。

将它平铺在码头地面上，和市面上常见的十几斤、二三十斤的鲅鱼对比，反差格外大，称得上名副其实的“鲅鱼王”。

据从业多年的船老大海鲜渔民王卫军介绍，普通鲅鱼生长速度有限，近海捕捞常见个体多为十几斤至几十斤，能够长到两百多斤的巨型鲅鱼，需要在纯净的黄海海域自然生长十余年之久。此类大体型扁鲅对海水水质、海洋生态、饵料资源要求极高，存活、成长、成功洄游成材的概率极低，属于可遇不可求的海中珍品，近海多年难得一见。

鲅鱼，最地道的吃法是包饺子

鲅鱼，马鲛鱼的一种。

鲅鱼有着无比鲜嫩的肉质，而且几乎没有鱼刺，这让不少食客为之动容。

处理好的鱼肉泛着温润的光泽，那是最新鲜的鲅鱼才能拥有的特质。

但若想保留鱼肉的原汁原味，还是得吃鲅鱼饺子。鱼肉的汁水全部锁在面皮之中，一滴不漏，满满全是鲅鱼的鲜甜。

饺子界的战斗饺——烟台鲅鱼饺子，与传统的饺子完全不同，一个便有成年人的巴掌大小，热搜体质使它频繁出圈，网友亲切地称它为“仅凭一己之力就喂饱了半个山东的战斗饺”。

当听一个山东人说“一顿只能吃一个饺子”时，可能并不是因为小鸟胃，也许他吃的是鲅鱼饺子......

在山东，每条鲅鱼都被安排得明明白白

难道美味的鲅鱼只能做成饺子吗？当然不是啦！在山东，鲅鱼的做法多种多样。

熏鲅鱼

鲅鱼丸子汤

茄汁鲅鱼

（羊城晚报·羊城派综合自直播日照、山东图书馆微信公众号）