《鲜味中国》的“鲜”是食物鲜美的“鲜”，也是鲜活日常的“鲜”！

由广东卫视《老广的味道》工作室联合爱奇艺创作的全新人文美食纪录片《鲜味中国》即将于10月30日在广东卫视、爱奇艺同步播出。

《鲜味中国》是一部可以“寻味”的“鲜味版图”，作品共8集：《渔汛如令》直待渔船归港，撷取零时差大海本鲜；《寻味山野》深探层林草木，拾取山间清珍；《酵香悠长》观曲菌催化、咸鲜酝酿，成就别样风味；《古埠帆影》奔赴渔港潮头，倾听主理人的坚守；《潮汐有信》随潮信起落，收纳浪潮中海物珍奇；《方物相守》遍寻四方风物，读懂人与食俗的相守；《水乡时珍》流连河湖之畔，打捞水畔清鲜；《烟火朝夕》流转朝昏昼夜，邂逅市井满城烟火。为了追寻那一口藏在天地自然间最极致的“鲜”，摄制组排除万难，用镜头捕捉到令人屏息的自然风光以及食材出水的鲜活瞬间。

如何用最简单的调料激发海鲜本身蕴含的氨基酸？如何通过独特的发酵工艺让食材爆发数倍的鲜味？炖汤时什么时候下盐、炒菜时如何锁住食材的本鲜？《鲜味中国》特邀来自全国各地的多位重磅大厨出镜，他们将调味秘诀、火候掌控、食材搭配的“黄金法则”毫无保留地呈现，让节目成为不可多得的“名厨教学指南”。正片之外，还有8集专为厨房小白打造的美食教学视频，复刻大厨们的同款拿手菜。

此外，海鲜领域硬核大咖、千万粉丝博主上青杰哥惊喜出镜，带观众穿梭于海鲜市场与后厨之间，识鲜、选鲜、品鲜。这位扎根海边、常年向渔民虚心求教的老饕，将在片里抖出一串冷知识：风平浪静时钓鱼反而容易“空军”？咸淡水交界的鱼为什么更好吃？

在老广眼里，“鲜”从来不只是一种味觉体验。《鲜味中国》记录食材的生生不息，记录大厨的巧思奇技，更记录那些依靠这片土地生活、对食物怀揣敬畏之心的普通人。透过节目，观众可以推开寻鲜之门，聆听那些藏在寻常巷陌与山川湖海里的美味传奇。

文丨记者 艾修煜
图丨节目组