“8月以来，开心果价格忽然就涨起来了，涨了有差不多10块钱”，近日，一位在上海做炒货生意的店员告诉蓝鲸记者：“目前店里在售的开心果价格是62.8元/斤。”

“之前，开心果跟碧根果、夏威夷果、巴旦木等坚果的单价差不多。今年，开心果的价格突然就涨起来了，从年初到现在，进货价每斤涨了能有30多元。”杭州一炒货店店主向媒体介绍，家里做了快30年炒货生意，从没见过开心果还能涨到这个价格，“现在我们都叫它‘小金果’”。

“开心果这么贵，一斤开心果的价格都能赶上买两只鸡了。”一位杭州乡厨表示，最近使用的家宴菜单里，开心果已经逐渐被碧根果、夏威夷果等替代，“要求品质高一点的东家，我们直接建议把开心果换成山核桃仁，差不多的成本用山核桃仁肯定更有排面”。

批发端，从北京新发地公布的商品行情走势看，今年1月10日，开心果平均批发价格是49元/斤，2-3月过年期间开心果批发价格被推至52.5元/斤，此后并未走低，而是一路保持高价位，最新公布的10月20日的批发价格是62.5元/斤，按此计算，今年以来开心果批发价格涨幅为27.5%。

对比一组数据看，北京新发地10月26日公布的白条猪（瘦）的平均批发价是6.5元/斤，按批发口径算，消费者购买一斤开心果的价格，可以购买到十斤猪肉。

涨价压力传导至零售端，开市客自有品牌科克兰1.36千克规格的盐烤开心果和烘烤带壳开心果，今年6月会员价格为103.9元/袋，9月中旬价格为119.9元/袋，10月中旬进一步涨至149.9元、非会员价格每袋179.88元，价格涨幅超过40%，当前，开市客针对该品类的限购规则为“7天内限购1件”。

10月26日，记者致电山姆会员商店了解到，山姆Member's Mark 1.13千克装盐焗开心果价格仍较为稳健，去年底从89元/袋上调至99.9元/袋，涨幅约12%，今年未做调整。值得一提的是，山姆MM开心果价格虽然未作调整，但限购措施逐步收紧，今年9月“每位会员每7天限购2件”，10月下旬，山姆将限购规则收紧至“每位会员每30天限购1件”，部分区域门店货源不足，页面显示“补货中”。

开心果价格为何狂飙？据悉，开心果全球产区主要集中在美国、伊朗和土耳其。具体到国内市场，尽管新疆有开心果产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口。

在供给端，美国、伊朗这两大主产区正遭遇供应收缩，叠加地缘、气候多重因素扰动，全球开心果原料供应趋于紧张。多位行业从业者提及，国内市场开心果出现涨价、货源紧张，根源在于上游国际原料价格走高，成本压力顺着供应链向下传导至国内终端市场。

美国加州是全球开心果最大的供应来源地之一。开心果的空壳问题是该产业面临的重大挑战，原因在于3月异常炎热的天气扰乱了花期。另一方面，伊朗也是全球开心果供应的重要产区。该地区的开心果生产和出口贸易因地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成本来就不好，2026年持续升级的冲突进一步打乱物流和贸易通道。

对于后续开心果是否还会涨价，以及果酱、果仁等衍生品的价格走势，多数商家认为目前“不太明朗”，但普遍认为“只会涨不会跌”。“果酱近期估计还要涨，但上涨空间应该不大了。”一位开心果果酱批发商表示。

（羊城晚报•羊城派综合自蓝鲸新闻、潮新闻、极目新闻）