10月17日，正值国际非物质文化遗产日，广东省非物质文化遗产馆（广东省非物质文化遗产保护中心）联合中山大学中国非物质文化遗产研究中心举办“粤味新潮流”非遗美食主题沙龙，邀请专家学者、非遗传承人、老字号及餐饮企业代表等齐聚一堂，关注广东非遗美食的新表达、新潮流、新方向。

“味起岭南·食见当代”展览展示活动同步开展。

共话非遗美食传承新路径

中山大学中国非物质文化遗产研究中心研究员周松芳以“非遗赋能文旅，学术赋能非遗”为题作主旨发言，他从饮食史研究视角切入，强调饮食非遗要以扎实的历史学术为支撑，将广州饮食发展与社会发展的历史脉络、生动实践融入市井生活的烟火气，勾画出广州在中国美食版图中位置。同时，将非遗、文旅与学术贯通起来，为饮食类非遗在当代社会中的价值坐标与路径选择提出发展方向。

沙龙嘉宾们结合各自实践经验，分别分享了粤味传承创新的新思路、新做法。

广州酒家集团品牌管理部总监苏鸿飞结合广府饮茶习俗的保护实践，阐述了如何协同文化优势与品牌力、产品力和市场力，让非遗有效转化发展，用IP人格化、产品活化的新路径打开广府饮茶习俗的发展。

广州市海越陶陶居餐饮管理有限公司副总经理黄彬分享了传统技艺在坚守与迭代之间的平衡之道，用改变产品、改变运营模式等新路径，传承发展非遗美食。赵记传承品牌部负责人万韵婷分享了非遗品牌从手艺到商业品牌再到文化传播的发展路径。

广东省非物质文化遗产促进会副会长、西关水菱角制作技艺市级代表性传承人伍文辉，以融合广府非遗元素的“慧食猫”IP为核心，分享推动西关美食文化出海破圈的经验。东莞烧鹅联盟秘书长翟韵诗以“东莞烧鹅”作为整体IP，分享了从街头美食成长为现象级城市IP的发展路径与实践探索。

广州市政协委员、广东南方软实力研究院副院长、民盟广东省文化委员会副主任谭国戬结合个人早茶成长记忆，梳理广州早茶立法的缘起与核心内容，针对行业痛点，提出通过立法让早茶烟火气守住城市乡愁，实现活态传承。

广东清心堂健康产业有限公司总经理詹文策介绍“老字号凉茶的线上转型之路”，以“草本食养”为新定位，打造适配年轻群体的产品，通过全渠道数字化运营推动凉茶的整体发展。

广州耀华饮食集团品牌总监马德均分享了沙河粉制作技艺以“非遗+景区”模式，通过场景化展示、沉浸式体验、文创延伸的三维路径实现非遗活态传承与景区业态提质的双向赋能。

中山大学社会学与人类学学院人类学系主任段颖教授进行学术总结，他认为，饮食非遗是连接人与自然、社群关系的核心文化媒介，在工业化、快节奏的当下，要注重平衡手作特色与行业标准，要以创新而非固守的方式完成代际传承，要构建由传承人、市场、消费者等多主体共同参与的非遗生态。

活动现场，广东省非物质文化遗产馆Logo正式发布，并同步启动广东非遗“春节礼物”新品首发征集和“非遗畅想家”伙伴招募计划。

系统呈现广东饮食文化图景

同时，“味起岭南·食见当代”展览展示活动在广东省非物质文化遗产馆二楼开展，展期至11月8日。展览设置“得闲饮茶”“粤味新造”“非遗行旅”三大篇章，系统呈现广东饮食文化的新生代图景。

“得闲饮茶”聚焦广府饮茶习俗，汇集广州酒家“饮茶咩”“干蒸咩”系列文创、陶陶居经典与创新酥点、点都德旅游伴手礼、“BAO”包子杯及“品味西关”公共品牌等展品，展现广府饮茶习俗与广式点心制作技艺在当代语境中的焕新表达。

“粤味新造”聚焦美食的创意转化，呈现东莞烧鹅联盟IP及系列文创、“潮汕佳肴甲天下”积木玩具、石湾玉冰烧酒、清心堂草本养生茶饮等创新成果，让非遗可品、可玩、可分享。

“非遗行旅”聚焦“非遗+文旅”融合业态，以湛江市雷州市龙门镇足荣村茂德公大观园为样本，展示其集非遗展示、美食体验、乡村度假于一体的建设实践。展览现场“吧唧一下真有料”冰箱贴制作等互动体验，让非遗“可看、可玩、可尝、可带走”。

未来，广东省非物质文化遗产馆将持续做好沙龙活动成果转化，不断深入探讨“非遗+”“+非遗”的活态传承机制，探索非遗融入现代生活、服务美好生活的新路径。

文｜记者 周欣怡 通讯员 卢真 谢沐银
图｜主办方提供