“北有大连鲍，南有惠来鲍。”揭阳惠来地处粤东沿海，水质优良，夏季还有低温洋流经过，是全国最大的鲍鱼“避暑胜地”，即使盛夏也不怕鲍鱼“中暑”。目前，惠来全县鲍鱼养殖5000多亩，年产鲍鱼苗44亿粒，占据国内鲍鱼苗市场40%以上份额。近日，羊城晚报记者沿着一枚鲍鱼的足迹，走进惠来鲍鱼养殖场、海洋牧场网箱岸边和鲍鱼产业园，全程记录它从苗种走向餐桌的全产业链之旅。

夏天不“中暑”，好水养出肥美鲍

鲍鱼娇贵，怕热，也挑水质。但揭阳惠来给它们备了一座天然“避暑胜地”。

站在惠来润泽水产养殖有限公司的鲍鱼养殖场，一口口养殖池沿着海岸线铺开，从空中俯瞰颇为壮观。润泽水产养殖有限公司经理詹坚清告诉记者，惠来地处粤东沿海，水质优良，夏季还有低温洋流经过。“优越的环境造就了惠来鲍鱼的产业奇迹。惠来是广东最大的鲍鱼生产地，也是全国最大的鲍鱼‘避暑胜地’，在惠来，即使夏季也不怕鲍鱼‘中暑’。”一句话，道出了惠来鲍鱼的第一层底气。

好水之外，还有精细的“伙食”。詹坚清向记者介绍，他们喂养鲍鱼的饵料主要成分是大豆淀粉、鱼粉以及微量维生素等，“它可以使我们鲍鱼的肥度更好、免疫力提升，这些都是我们养殖下来积攒的经验。”池子里，新培育的绿盘鲍长得格外起劲——长速比原有品种快很多，个头也能长到巴掌大。

一枚小鲍鱼，背后是一条大产业链。记者在采访中获悉，目前惠来全县鲍鱼养殖5000多亩，养殖企业170多家，养殖水体130.8万立方米，年产鲍鱼苗44亿粒，占据国内鲍鱼苗市场40%以上的份额，年产成品鲍3500多吨，2025年综合产值达24.18亿元，带动农民就地就近就业3万多人。

工厂化养殖让鲍鱼告别“靠天吃饭”，全县鲍鱼工厂化养殖场已达170多家，亩产值超过40万元。依托产学研合作，当地还自研培育出黄金鲍、黑鲍、绿杂鲍、大连杂交鲍、珍珠杂交鲍等十余种鲍鱼优良品种。好水、好苗、好技术，共同托起了惠来鲍鱼的产业基本盘。

海上有网箱，岸上有工厂

养殖池里的鲍鱼长势喜人，惠来并不满足于此。离开岸边，当地将目光投向更辽阔的海面：除了传统养殖，惠来鲍鱼产业正在向海上探索，突破养殖的空间边界。

在惠来神泉港海域的碧波之上，数十个圆形重力式网箱如蓝色巨环漂浮海中。这些科技感十足的养殖平台不仅能抵御强台风，还可实现全天候水下监测和云数据处理。

“深海养殖可以减少近海污染，水质好、病害少，鲍鱼品质接近野生。”惠来县农业农村局副局长曾铭瑞告诉记者，惠来县高度重视鲍鱼产业生态健康养殖，立足资源禀赋，规划设立现代海洋牧场养殖区，推动惠来鲍鱼产业形成完整产业链。从陆上养殖池到深海网箱，惠来鲍鱼的活动半径越来越大，品质之路也越走越宽。

向深海要空间，也要向加工要价值。走进惠来鲍鱼产业园，工人们正将新鲜鲍鱼制成即食罐头、冷冻鲍鱼和预制菜品。流水线上，一罐罐鲍鱼罐头完成最后封装，发往全国各地。

立足产业长远发展，惠来正全方位推进鲍鱼产业形成集生产、加工、物流、研发于一体的完整产业链条，并持续升级。“现在我们有了鲍鱼产业园，养殖户们就可以将鲍鱼直接送来进行深加工。我们还在开发鲍鱼干、鲍鱼罐头等各类新型水产功能食品，打造高端、方便的鲍鱼产品。”曾铭瑞介绍道。

与此同时，惠来还在鲍鱼产业园附近谋划建设揭阳惠来冷链物流中心项目，项目总投资2.7亿元，用地面积约100亩，已建成可冷藏保鲜各类农副产品8万吨，年平均营业收入约5000多万元，为鲍鱼产品“鲜”达更远市场提供冷链支撑。

从传统的近海养殖到现代化的海洋牧场，从养殖池到产业园深加工车间，惠来鲍鱼产业不断“向海图强”，打造“蓝色粮仓”。这颗深蓝中的“黑金”，正游向更广阔的餐桌与未来，助力广东驶向海洋经济新蓝海。

文、图丨记者 陈锴跃

视频丨陈锴跃 许志鹏

海报丨何晓晨