星巴克中国10月21日宣布，2027财年将新增投入超3亿元，用于门店服务能力、数智化系统和设备设施更新。在咖啡行业价格竞争持续、门店密度上升的背景下，头部品牌正把竞争焦点从产品上新转向单店运营效率和服务体验。

据披露，这笔投入首先投向一线人力。星巴克将在全国近半数门店增加高峰时段人手，重点覆盖交通枢纽、商务办公和文旅景区等高客流门店，预计每月新增超20万小时高峰服务时间；臻选门店每月新增超7万小时吧台服务时间，合计每月新增超27万小时。对连锁咖啡而言，这意味着在租金、设备之外，人工成本进一步前置，以缓解高峰时段排队和服务不足。

数字化方面，自2027年1月起，具备70多项功能的智能移动POS机将分阶段上线，支持伙伴在高峰时段移动点单、介绍产品，并沉淀顾客偏好数据。门店改造将覆盖约1000家，涉及吧台、座椅、灯光及数百家门店核心设备更新，部分门店引入烘焙设备。全国门店将同时提供经典浓缩、金烘浓缩和低因三种咖啡豆选择，核心饮品可按偏好选豆；饮品不满意可免费重做，下错取单门店也可获协助重做。

同日，星巴克中国发布《第三空间倡议》，倡导有序、友善、彼此尊重地共享门店空间。公司首席执行官刘文娟称，“千店千面”要落实到顾客每次到店体验，新财年将继续把资源投向门店一线。业内认为，存量竞争下，外资消费品牌加码门店运营和空间治理，意在提升单店产出与顾客黏性，但其投入回报仍待市场检验。

文 |记者 孙绮曼