10月28日晚，“国潮美食·南海味道美食文化推广交流会”在佛山南海万豪酒店举行，共有500位嘉宾出席。这是第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会的首场活动，大会于29日上午开幕。中国美食节上一次在广东举办是2005年第6届（广州），本届时隔二十年重回岭南。

本届美食节包含1场开幕式暨主会议新质美食大会、7场平行会议、6场竞赛、4场对接推广会、3场惠民促消费活动，以及“10+N”南海特色活动联动；室内专业展览70个，室外老字号非遗美食市集展位80个。

7场平行会议分别是餐饮业新质企业家年会、第六届中国外卖节暨品质外卖消费周、非遗工匠与地方菜品牌案例分享会、粤式茶点产业发展大会、中餐品牌出海服务生态大会、2026连锁餐饮数智采供对接交流会、赢战2027·餐饮宴会爆店盈利模式培训。6场竞赛覆盖粤点、地标食材、年货、短视频地标美食、咖啡、精品粤菜。

交流会上，南海区委常委、宣传部部长陈妙研把这座城市比作一煲老火汤：火候十足、食材丰富、鲜味独到、顺时应节。

火候来自文脉。南海历代走出474名文武进士；茶点渊源可追至明清，清末民初南海茶楼经营之道传入广州、香港，成为现代粤式茶点产业的底子；桂城叠滘的双溪酒楼1893年开业，延续133年，谭家菜、太史家宴均出自南海人之手。

食材来自链条。南海有国家级现代农业产业园1个、省级3个，蝴蝶兰、百合、鱼苗产量分别占全国三分之一、五分之一、七分之一；粤式茶点企业近900家，可供应粤点超4000种，速冻粤点产业链产值超300亿元；3.4万家餐饮经营主体，背靠大湾区8700万人口。全国每3颗虾饺有2颗产自南海，黑鱼片、蒜香骨产销量居全国第一。

中国饭店协会原会长韩明在致辞中说，南海在粤式茶点的加工方面在全国首屈一指，尤其是虾饺等老百姓耳熟能详的美食产品。她介绍，本届美食节将举办多个平行会议、设立多个展区，并举办多场竞赛，更有系列的考察和重磅发布。“大家是为了美食而聚到一起，也为了中国餐饮经济的发展进行切磋。感谢大家对中国美食节从第一届到二十七届全过程的参与。”

当晚的“南海味道”菜单，是南海物产的一张地图。十二道菜式由十家本地名店分头监制，佛山万豪担任了三道菜的监制，此外还有旺阁渔村吴荣开的南海脆皮烧肉、皇上皇山庄周雪昭的丹灶霸王花煲猪踭汤、双溪酒家江天飞的雷岗头菜焦糖大罗氏虾、悦泉酒楼吴柱绍的牛乳蒸无骨西江和顺鱼、花潮宴李志桓的香茅棠溪蔗焗水乡鳗鱼、新世纪大酒店简伟忠的大顶苦瓜扣肉、双德粤点赞助的金玉团圆糕拼丹灶仙岗艾饼。选材与南海“十大名食材”“八大名宴”一一呼应：狮山大顶苦瓜、桂城雷岗头菜、丹灶霸王花、里水棠溪蔗都上了桌。

场外同样热闹。80个户外展位中，40家由中国饭店协会邀请，来自北京、西安、南京、哈尔滨等地，既有致美斋、西安饭庄、王致和、马迭尔等中华老字号，也有孙尚香汤包、朝鲜族打糕等省级非遗，还有Table38泰国等米其林餐厅；30家是南海本土企业，海天带来酱油咖啡、豆乳面包，太史家宴带来太史粉粿；另有10个文创摊位展现南海特色——醒狮手作、香云纱、广彩瓷都摆了出来。

文、图、视频 | 记者 张闻 张嘉培 通讯员 叶鸿禹 麦洁怡