10月28日至11月1日，第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会在广东佛山南海举行。开幕式上，中国饭店协会副会长金勇发布《2026中国餐饮业年度报告》全文。《报告》显示，2025年全国餐饮收入57982亿元，餐饮商户数量为757.77万家，稳定在较高水平。

本报告由中国饭店协会、扬州大学旅游烹饪学院联合发布，中国饭店协会、扬州大学旅游烹饪学院、美团研究院三方提供数据支持。报告显示，2025年全国餐饮收入57982亿元，同比增长3.2%，在万亿级规模上稳定运行；省域格局中，广东以5494亿元的餐饮收入居首，前十省份合计约3.89万亿元。

2026年1-9月，全国餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%，高于同期社会消费品零售总额增速1.3个百分点，餐饮仍是服务消费中韧性较强、增长较快的板块。

从行业大盘数据来看，2025年全国餐饮商户数量为757.77万家，经过2024年的较快增长后，2025年餐饮商户总量稳定在较高水平。闭店率由2023年的52.69%下降至2025年的42.17%，回落10.52个百分点，优质店铺扎根市场经营。业态格局中，餐饮商户中仍以快餐小吃为主，占比约46.4%，其次是中式正餐和烘焙饮品，占比分别约14.8%和13.4。

政策方面，2026年以来全国餐饮业相关政策超过200项、覆盖130多个地区，围绕提质扩容、品牌培育、绿色转型、银发经济、数智化、文旅融合、就业扩容七方面形成清晰导向。

报告归纳出餐饮消费市场的突出趋势：节假日窗口效应突出、客单价回升后趋稳、业态价格分化、消费场景分层、下沉市场增长亮眼；并提炼出“三新”引领消费增长、“小而精”取代“大而全”、地域公共美食品牌打造进入新阶段、中餐出海体系化扩张、AI重构人才生态等行业发展趋势。

文、视频 | 记者 张闻 通讯员 麦洁怡