“上个月还是87.8元，这个月1日开始涨到128一斤。”在武汉新荣天街一家连锁炒货店里，店员指着货架上的开心果说，一个月涨了40多块。

这是近期开心果价格飙升的一个缩影。据北京新发地市场数据，开心果平均批发价从今年1月的49元/斤涨至10月的62.5元/斤，年内涨幅约27.5%。

记者近日以顾客身份走访了武汉三家不同类型的门店，发现涨价已经落地，但不同渠道的价差和应对方式各不相同。

散装从89.9元涨到109.9元，罐装靠折扣拉低门槛

在江岸区一家零食店，散装开心果的价格10月还是89.9元/斤，现在涨到了109.9元/斤。罐装350克售价69.9元。

店员说，调价是“公司统一要求”“10月开始的”。不过她强调，折后价格并不算离谱，“比炒货店还便宜”。她提到一位老顾客，原本因为嫌贵转去炒货店，最近又回来了，他说我们家比炒货店便宜。

与同店其他坚果相比，开心果的价格仍然突出。夏威夷果450克43元，腰果408克67元，同样打88折。相比之下，350克开心果的单价大约是夏威夷果的两倍。

在另一家炒货店，老板给出的价格是“一斤100元左右”，外卖平台会稍贵一些。“今年特别贵，以前从来没那么贵，之前50多、60多、70多都有。”

对于涨价原因，老板归因于货源：“过了年之后就开始涨了，货源少就涨价了。”被问到年底会不会降价，老板说“不好说，要看货源”。

涨价压力下，会员制商超反应更快。山姆自有品牌1.13千克装盐焗开心果售价99.9元，限购规则已从“每7天限购2件”收紧至“每30天限购1件”，部分区域显示“补货中”。

一个月涨40元，产地减产是主因

新荣天街一家连锁炒货店的涨幅最为直观：开心果从87.8元/斤涨到128元/斤，“11月1日开始涨的”。

店员解释，原因是“气候原因，产地产量都减少了”。她提到，这批货是“今年最新的货，产量都减产了”。记者发现，这家店的夏威夷果等其他坚果也没有涨价，“其他的没有涨，只是开心果原产地减产所以涨价了”。

至于后市，店员判断“暂时不会下降”。但她不认为涨价会劝退消费者：“看你喜不喜欢吃，又不是天天买这个东西。”

终端涨价背后，是供给端的刚性收缩

据国际坚果及干果协会数据，2026/27产季全球开心果总产量预计约70.1万吨，较上一产季下降36%，为四年来首次跌破百万吨。美国加州作为全球最大产区，花期遭遇极端高温，授粉受损、空壳率上升，产量从上一季的约15.9亿磅骤降至约6.55亿至6.6亿磅，降幅约58%。伊朗产区则承受持续干旱和地缘冲突的双重压力，产量预计下降42%，出口物流受阻。

国内开心果主要依赖进口，主要来源正是美国和伊朗等国。这与武汉商家口中的“减产”“货源紧张”相互印证。山东炒货店老板说的“外国原材料过不来”，连锁店店员说的“产量减少”，对应的是伊朗的出口物流受阻、加州的极端高温。