“一方水土养一方人”，美食中蕴藏的不仅是一座城的地理基因，更有当地人“靠山吃山、靠水吃水”的生存智慧。一根长在地底下的白色根茎，俗称鱼腥草。叶像耳朵，吃时要折断，所以贵州人叫它“折耳根”。就是这么一根其貌不扬、自带鱼腥味的草根，成了贵州饮食界当之无愧的顶流。凉拌入碟、蘸水提味、腊肉同炒，处处有它的身影。

在铜仁市碧江区川硐街道的折耳根种植基地，刚采挖的折耳根带着湿润的山野气息。作为当地极具山地特色的农业产业，这里以川硐供销社为载体，建成40亩粤湘黔产学研示范基地，联动湘潭大学、贵州大学开展技术攻关，从土壤改良到品质优化，夯实折耳根种植端的技术与品质根基。

山野食材的价值跃升，离不开产业链的延伸赋能。2025年，东莞东西部协作资金支持折耳根精深加工生产线落地，清洗、杀青、烘焙、封装全工序自动化运转，原本保质期短、仅能鲜销的折耳根，变身脆片、养生茶、调味预制品等标准化商品，既拉长了货架期，也带动周边村民就近就业增收。

依托东西部协作产销渠道，折耳根深加工产品已走进大湾区商超货架，市场半径与产品附加值同步拓宽。在铜仁本地，从中南门古城文旅特产店到近郊农家乐，凉拌、炖汤、休闲零食等花式吃法层出不穷。小小一株折耳根，既是本地人刻在味蕾里的家常记忆，也在莞铜协作助力下，完成了从田间野菜到产业名片的升级。

总策划 | 莫志良 唐波

总统筹 | 唐波 黄兴文

执行统筹 | 罗禹雨 董德富 安玉博 王名锦

拍摄、剪辑、包装、海报 、图 | 叶何湘

文案、出镜 | 邹春江