近日，广东省“千沣杯”肉制品深加工创新创意大赛总决赛落地佛山大学，同步拉开佛山大学第二届食品科技文化节帷幕。经过激烈路演答辩与实物比拼，佛山大学“猪霸天”团队斩获金奖，多所高校队伍分获银、铜奖项。赛事由广东省食品学会主办，汇聚省内多所高校食品专业团队同台竞技，搭建起高校人才与食品产业对接交流的省级平台。

本次大赛5月启动，经过初赛盲评、复赛层层筛选，共16支队伍晋级总决赛。参赛项目紧扣肉制品产业转型升级方向，聚焦传统肉品风味改良、低钠健康肉制品开发、预制肉品工艺优化、特色肉品包装创新、加工副产物资源化利用等方向。不少作品瞄准健康化、便捷化消费趋势，兼顾营养设计、场景创新与产业化潜力，把课堂科研转化为可展示、可品鉴的实体产品。

总决赛现场，各团队依次路演答辩，介绍研发思路、技术难点、试验数据与商业化规划。评委由高校学者、行业技术专家、企业研发负责人组成，围绕食品安全、落地可行性、成本控制、市场潜力等维度提问点评。评委肯定学子们紧盯产业痛点的创新思路，同时指出部分项目存在规模化生产难度大、成本管控不足、标准化程度欠缺等问题，并给出产业转化优化建议。

经过激烈角逐，最终由佛山大学“猪霸天”团队拿下金奖；广东工业大学“卷益求新队”、佛山大学“佛小猪”团队获银奖；暨南大学“肽空食代”、广东海洋大学“陈皮研脯”、肇庆学院“脆响实验室”斩获铜奖。

“竞赛不只是比拼，更是实践课堂。”佛山大学“佛小猪”项目负责人黄佳楠说，数月里团队反复调试配方、打磨样品，在备赛中懂得科研创新既要技术突破，也要贴合市场，也在跨校交流中拓宽了专业视野。

广东省食品学会理事长李汴生教授表示，食品产业高质量发展需要青年人才接续发力。赛事坚持“以赛促学、以赛促研、以赛促产”，引导青年学子立足产业难题开展科研，推动更多实验室成果走向市场，为广东食品产业升级注入青春力量。

广东千沣农业发展有限公司负责人庄鸿昊介绍，企业深度参与赛事组织与评审，意在发掘高校科创潜力，持续跟进优质创意项目，探索成果孵化、转化合作，推进校企协同育人。

赛场外的成果展区同样热闹，参赛样品、高校科创成果、企业特色产品集中展出，吸引众多师生驻足体验。其中，作为省重点实验室深度合作单位的广东省佛大皇氏科技有限公司携多款乳制品参展，企业销售经理余晓洪坦言，青年学子的创新想法为企业产品迭代带来新思路，期待持续联动广东省食品智能制造重点实验室，深化产学研合作，打通科研到产品的落地链条。

文、图｜记者 李婷婷 通讯员 刘任坚