第九届进博会现场，食品香气成了最直观的“开放味道”。法国红酒、意大利橄榄油、西班牙火腿、日本清酒、东南亚热带水果，与来自中国的新疆干果、云南咖啡、宁夏葡萄酒、潮汕牛肉丸同台飘香；丹麦蓝罐曲奇、瑞士莲巧克力、盒马直采的欧洲饼干、妙可蓝多奶酪轮番登场，安利则把“整体抗衰”的健康方案摆上展台。

记者观察发现，食品与大健康企业今年不约而同在做三件事：连续赴约、中国首发、反向定制。看似是“上新”，实则是用产品投票——看好中国14亿人消费大市场的确定性，也看好中国消费者越来越细分的需求。

全球风味同台
首发与定制把“中国口味”写进配方

进博会食品及农产品展区历来是“舌尖上的万国宫”。今年，各国展商不仅带来地道特产，更把“为中国调整”摆到明面上。丹麦蓝罐曲奇连续九年参展，中国首发双拼巧克力曲奇，牛奶巧克力配夏威夷果、黑巧克力配碧根果，同时推出908克春节版和与费列罗巧克力组合的礼盒。品牌方直言，进入中国近四十年，中国市场已成为产品研发的重要灵感来源，薄脆黄油饼干就来自本土团队和消费者反馈，创意从中国回流丹麦。

瑞士莲第三次赴约，把上海淮海路中国首店“搬”进进博展台：6米高软心彩虹墙、Pick & Mix专区、鲜制醇巧工坊、进博专享特饮，还首发羊年苏绣非遗联名礼盒，并官宣迪丽热巴为品牌代言人。其中国区负责人称，中国已成为全球最重要的增长引擎之一。

更典型的“反向定制”来自盒马。其自有品牌Bello VITAHOUSE进口饼干针对中国消费者“怕太甜”的痛点，与法国、意大利、荷兰等厂商反复磨合配方，用提高黑巧比例平衡甜度，黑巧占比锁定48%，上市一个月销量环比涨了10倍。

盒马采购的说法很直接：不是把海外超市原封不动搬来，而是收集中国消费者反馈，再去和全球供应商共创。从法国黄油曲奇到意大利威化，再到荷兰焦糖饼干，这些欧洲经典品类正在经历一场“减甜改造”——有展商感叹，过去卖了一百年的配方，到了中国也得重新调。

从节庆礼赠到日常健康
场景越挖越细

食品企业对中国市场的理解，正从“卖产品”转向“做场景”。妙可蓝多以“妙可蓝多号”邮轮展台，设C端、B端、新兴业务、企业战略和星厨工坊五大展区，既展示奶酪棒、芝士片，也把马苏里拉放进披萨、把奶酪做进咸蛋黄葱香曲奇、生椰提拉米苏，甚至延伸到宠物营养品牌澳爵。现场还有上海葱油拌面披萨、冬阴功海鲜披萨、泰式可可、奶皮子冰奶等中西融合试吃，奶酪以美食形态可感可尝。

安利则把“整体抗衰观”搬进展台，以植物营养素为核心，展示细胞、行动力、脑力、皮肤等抗衰产品矩阵，并依托“神农”AI系统和中草药种质资源库做研发。其提出的健康生活方式、健康环境、精准科学干预三大支柱，指向的正是长寿时代“活得久更要活得好”的需求。

与此同时，中国各地地理标志产品也在进博会找到新场景：新疆干果进了烘焙原料，云南咖啡豆被瑞士莲鲜食选用，宁夏葡萄酒与进口奶酪同台搭配——全球风味与中国物产正在互相成全。

连续赴约与加码投资
进博会是反馈场，也是信心场

比新品更值得关注的，是企业的长期动作。蓝罐曲奇连续九年参展，明年将迎来第十年；妙可蓝多第五次亮相，一边与京东超市签约进口原制奶酪，一边携手泰国正大拓展东南亚出口；安利实施五年21亿元投资计划，涵盖广州生产基地升级、数字化、体验馆和科研，并在四川建设1680亩有机农场；瑞士莲则把中国首店、进博“店中店”和本土代言人串成一套组合拳。

这些动作说明，进博会对食品企业而言不只是“展台”，更是研发反馈场、供应链合作场和文化交流场。

蓝罐把中国灵感带回丹麦，妙可蓝多把“世界奶源”引进来又把中国奶酪送出去，盒马用全球直采加本土改良让进口饼干更懂中国味——进口与出口、经典与创新、全球工艺与东方文化，正在这里双向奔赴。

14亿人消费大市场的“美味”，不只在于舌尖上的丰富，更在于需求多元、迭代快速、开放包容。谁能把全球好味道做成中国好产品，谁就能在下一轮消费升级中分到更大一块“蛋糕”。

文、图｜记者 孙绮曼