昨晚，我受朋友邀请，亲临阳东区那龙镇，参加第二届田畔黄牛美食文化活动。入夜微雨初歇，晚风清润，田畔河畔灯火次第绽放，一百六十余桌黄牛长宴沿河岸铺开，烟火连片、人声温热，一场乡土盛宴，让我近距离触摸到阳江乡村最鲜活的烟火、最厚重的文脉与最蓬勃的生机。

本次“非遗庄韵 寻味那龙”美食活动内容丰盈、氛围热烈。白天的河畔精彩纷呈，活力街舞拉开活动序幕，镇村蝶变宣传片生动展现那龙镇发展新貌；摄影、短视频大赛同步启动，邀八方镜头记录乡土之美。河畔音乐会清风相伴，现场弹唱悠扬悦耳，不少游客漫步绿道、探访古祠、品读庄子文化，沉浸式感受那龙人文底蕴。

暮色降临，农特产品市集热闹开市，佛仔饼、土蜂蜜、牛大力、农家土鸡蛋等本土特产琳琅满目。傍晚六时，万众期待的黄牛宴正式开席。牛运当头、牛气冲天、牛转乾坤等十二道匠心牛味轮番上桌，取材地道、做法传统。牛脚白豆汤清润养胃，和味牛排鲜香锁味，牛腩煲绵密入味，收尾一碗牛杂粥，米香肉香交融一体，满口都是乡土本味。

席间歌舞、魔术、灯光秀轮番上演，流光凤凰、烟花瀑布点亮夜空。几内亚驻广州副领事Kamano专程到场参与，高度认可阳江产业活力与乡村风貌，期待深化两地经贸交流。

整场盛宴最动人的细节，依旧来自非遗牛头皮这道老味道。薄切透亮、软糯弹牙、胶质醇厚，本地长者品尝后感慨，火候、刀工、口感与祖辈手艺完全一致。一道家常菜、一席老味道，承载的是代代相传的匠心，沉淀的是阳江不变的乡土记忆。热闹是一时的，唯有手艺与乡情，长久扎根乡野、滋养民生。

藏在山水圩市间：独属于阳江的乡土根脉与烟火底色

这场刷屏乡村的黄牛盛宴，不是一时的网红造势，而是阳江山水禀赋、百年圩史、非遗技艺、乡土人情长期积淀的自然绽放。所有出圈的烟火，皆有深厚的乡土根基。

据清道光《阳江县志》记载，田畔圩始建于清代，坐落那龙河中上游，自古商贸繁盛，百年坚守逢四、逢九的传统圩期，从未间断。那龙镇山水温润、雨水充沛、水草丰美、山泉清冽，得天独厚的自然环境，孕育出独树一帜的田畔小黄牛。

本地黄牛全程山林散养，日食百草、夜饮山泉，每日野外活动超八小时，肉质紧实细嫩、天然无膻，坚持每日现宰现煮，是名副其实的阳江乡土美食天花板。依托优质食材，田畔牛头皮制作技艺自清道光年间流传民间，民国走向兴盛，千百年来扎根农家灶台、师徒口传心授。2013年获评“广东省十大传统美食”，后列入阳江市市级非物质文化遗产名录，从寻常乡味成长为阳江标志性文化IP。

百年田畔，烟火不止于牛味。旧时圩日，竹木物产、农家杂货沿街摆卖，佛仔饼香气四溢，牛杂粥热气腾腾。乡民赶集交易、邻里围坐闲谈，无刻意仪式，尽是市井温情。庄子文脉浸润乡土，环溪庄公祠留存古韵，旧碾米房镌刻乡愁，老河流水滋养一方百姓。山水、圩市、非遗、古建、人情相融共生，构成阳江最纯粹、最厚重、最鲜活的乡土底色，也为农文旅融合发展积蓄了宝贵资源。

从一夜狂欢到四季常态：黄牛IP长效赋能乡村振兴的活化路径

亲历整场活动，我深切感受到：本届黄牛美食节内容更丰富、氛围更浓厚、业态更完整，集美食宴席、文艺展演、特产展销、文化研学、影像赛事于一体，成功擦亮“那龙田畔黄牛”文旅品牌，为阳东激活镇域经济、培育特色产业、推进乡村振兴提供了鲜活示范。

但乡村文旅最忌“办一次、热一阵、冷一年”。烟花会落幕、宴席会撤场，真正考验乡村发展的，是如何把节庆热度变成日常常态、把瞬时流量变成长效效益、把单次活动变成可持续产业、把特色资源变成百姓认可的生活方式。结合田畔现有资源与阳江乡土特质，唯有做好常态化活化、链条化培育、生活化运营，才能让一头黄牛真正“驮”起一座镇的振兴。

非遗去节庆化，让传统技艺回归百姓日常

当前田畔黄牛美食、牛头皮非遗技艺，大多集中在年度大型活动展示，平日体验少、购买难、传播弱。针对这些情况，首先要让非遗走出舞台、走进日常。依托百年逢四逢九圩日，常态化开设黄牛美食市集，固定摊位、统一标准、传承古法工艺；开发真空牛头皮、熟食牛杂、预制黄牛菜品等便携伴手礼，让游客带得走、百姓日常吃得到。常态化开放非遗工坊，让手艺人常态驻场教学、展示体验，让非遗不再是一年一次的展演，而是群众可感、可尝、可学、可传的日常烟火。

延伸全产业链条，让乡土味道变成富民产业

单点美食难以支撑长效振兴，产业闭环才是乡村造血的根本。要以田畔小黄牛为核心，构建养殖、加工、餐饮、文旅、销售一体化产业链。上游建立标准化散养基地，守护天然品质，打造本土特色农产名片；中游发展预制菜、熟食加工、农特包装产业，提升附加值；下游联动圩日经济、乡村餐饮、研学旅游、夜景消费，实现一业带动百业旺，让黄牛产业真正成为村民增收、镇村增效的支柱产业。

盘活全域资源，让单次活动变成全年业态

田畔不缺资源，缺的是常态化运营。坐拥百年圩史、庄子文化、古祠古建、河岸绿道、乡村夜景，完全具备打造全年可打卡、四季可体验的乡村文旅IP条件。建议将本次活动的音乐会、文化课堂、民俗体验、影像征集等内容常态化、轻量化落地，依托庄子文化推广中心、环溪庄公祠、河岸步道，常态化开展研学、采风、乡土文化体验，把一次性节庆亮点转化为持续性乡村业态，推动乡村旅游从“过境打卡”向“过夜深度游”转变。

轻量运营润物无声，让乡土文化真正被百姓接纳

乡村振兴、文化活化，切忌大拆大建、过度包装、浮夸造势。田畔最大的魅力，是原生态、接地气、有乡愁、有人情。未来发展坚持轻改造、微更新、重运营、接地气，保留老街肌理、圩市氛围、农家原味。多做群众喜欢、成本可控、可持续运营的民生业态，让本地人愿意参与、乐于传承，让外来游客看得见乡土、感受得到真诚、留得下记忆。只有文化扎根群众、产业惠及群众、发展依靠群众，乡村振兴才能行稳致远、久久为功。

宴席散尽，夜色归静，河畔清风依旧。一夜盛宴惊艳众人，但真正的乡村振兴，从来不靠一夜璀璨，而在于日复一日的坚守、一点一滴的深耕、常态长效的经营。

从一席黄牛宴寻找乡土根脉，从一味老味道寻找振兴路径。田畔的实践证明：阳江乡村不缺资源、不缺底蕴、不缺人气，缺的是常态化活化、链条化培育、生活化运营。烟火不息、文脉不绝、产业不止，就是乡村最好的未来。

文 | 梁建伟