秋冬时节，岭南民间素有煲汤进补、腌制腊味的传统，不少长者秉持“汤越浓越补、味越鲜越香”的饮食习惯。但秋冬高盐高油的进补方式，叠加中老年群体高发的高血压、糖尿病等慢性病隐患，极易埋下健康风险。在11月14日联合国糖尿病日来临之际，广州南沙区落地公益科普行动，把科学膳食知识搬进社区，用接地气的宣讲、沉浸式体验，为辖区长者的秋冬健康餐桌“纠偏把关”。

近日，2026年南沙区社会组织公益创投项目——“耆妙搭档”南沙长者安康与智慧助老行动，持续在各社区开展健康膳食科普系列活动。通过主题展览、趣味游园、健康讲座、一对一义诊咨询等多元形式，将减盐、减油、科学食补的健康理念送到居民家门口，累计服务辖区长者448人次，发放专属膳食科普资料300份，切实让科学养生走出书本、走进日常。

活动现场暖意融融，一排排图文并茂的科普展板整齐排布，大字版的图文内容清晰易懂，适配长者阅读习惯。展板紧贴南沙临海地域饮食特色，精准聚焦群众日常饮食痛点，涵盖岭南秋冬食补技巧、老火靓汤正确煲煮方法、海鲜健康吃法、高血压糖尿病专属膳食指南、一日三餐科学搭配、食品营养标签识别、食品安全常识等十余项核心内容。不少长者驻足细看，互相交流日常饮食误区，工作人员同步派发养生食谱、控盐控油科普折页，一对一答疑解惑。

“以前总觉得老火汤煲得越久营养越好，煲汤、煮海鲜都爱多放盐提鲜，没想到这些都是慢病的隐患！”一位参与活动的社区长者看完科普展板后恍然大悟。其实，早在中秋、国庆双节社区游园会专场中，膳食科普就变身趣味互动游戏，以新颖的形式打破了传统科普的枯燥感。主办方精心设计膳食知识问答题库，长者们抽签答题、踊跃参与，答对即可兑换控盐勺、实用生活用品等礼品。热闹的现场氛围，吸引了不少平时极少参与健康讲座的高龄、独居长者主动加入，在轻松的玩乐氛围中补齐膳食养生知识短板。

针对南沙本地居民偏爱咸鲜口味、秋冬热衷浓汤进补的饮食习惯，活动主办方将“成人每日食盐摄入量不超过5克”“烹调用油严控25克以内”等生硬的健康标准，转化为看得见、学得会、用得上的生活技巧，手把手指导长者调整日常烹饪习惯。

本次活动特邀健康膳食科普专家全程参与指导，专家结合岭南秋冬气候特点与中老年群体生理特征，针对性解读慢性病膳食管理核心要点。“岭南秋冬温润进补的核心是‘清补不滋腻、鲜香不重口’，很多长者秋冬盲目进补，长期高盐高油饮食，看似养生，实则加重血管代谢负担，极易诱发血压、血糖波动。”科普专家表示，老火靓汤是岭南养生特色，但多数人存在“重汤轻料、久煮重盐”的误区，煲汤无需过度熬煮，少盐清淡饮用、连汤带料食用，才能真正发挥食补功效。

除了沉浸式科普体验，活动现场还设置公益义诊专区，工作人员为有需要的长者免费测量血压、血糖，细致记录健康数据、建立专属健康档案。结合每位长者的身体指标、慢性病情况和日常饮食偏好，针对性给出个性化控盐控油、秋冬膳食调理方案，精准破解长者食补误区和慢病饮食难题。

为延伸科普效果、实现长效健康赋能，项目组创新打造8集专属健康膳食动漫微课，内容贴合南沙长者饮食特点，通俗易懂、画面生动，后续将通过社区社群、线上平台持续推送，让科普服务突破时间、空间限制。

项目负责人表示，健康膳食、慢性病养护不在于一时的科普宣讲，而在于日复一日的习惯坚持。“单次活动的影响力有限，我们希望通过线下沉浸式科普、线上常态化推送、入户个性化指导的模式，把健康膳食知识真正落地到长者的一日三餐中。”

据记者了解，下一步项目组将结合常态化入户探访工作，持续开展一对一入户膳食指导、健康指标跟踪监测，精准跟进长者饮食改善情况，持续深化减盐减油健康理念，全方位守护辖区长者秋冬身心健康，筑牢社区慢性病预防健康防线。

文、图 | 记者 张华 通讯员 孝德君