步入立冬，广东终于在连日高温后迎来一轮冷空气，中国气象局也发布最新提醒，最强厄尔尼诺将明显影响我国今冬明春气候。降温时节，进补当先，但在这样特殊的“暖冬”下，广东人最爱的立冬进补应该调整吗？

降温虽迟但到，今冬气候还有这些变化

这几天，广东街坊终于拿出了长袖，凉风习习，不禁令人感叹夏天真的要过去了。

实际上，今年的降温比往年来得更晚。就在刚刚过去的立冬，#广州的立冬比立夏还热# 词条冲上热搜。11月7日立冬当天，广州五山观测站录得最高气温31.0℃，而同年立夏，广州最高气温仅21.9℃，比立冬日低了足足9.1℃。

冷暖起伏的背后，是海洋现象厄尔尼诺的影响。国家气候中心首席预报员此前在接受采访时表示，今年是1950年以来第23次厄尔尼诺事件，也是“有监测记录以来最强的一次”。国家气候中心预计，今年冬季气温总体偏高，但寒潮频次略偏多、冷暖起伏大，呈现“前冬冷、后冬暖”的趋势。

实际上，作为一个与农耕生产相关的节气，“立冬”并不与寒冷绝对挂钩，身处岭南更甚。根据广州市气象台近十年统计，广州11月平均气温约20.1℃，降水概率约27%，相对湿度跌至全年低位，但受到本次厄尔尼诺事件影响，今年广东地区冬季降水也会较往年偏多。

岭南冬夏“祛湿”，方式不同

这样的变化，对于一直讲究养生的广东人会有怎样的影响？广东省中医院脾胃病科大科副主任、刘添文教授表示，今年岭南冬季的气候特征并非单一的“燥”或“湿”，而是寒潮来时有燥、寒潮退后有湿，以湿为主、以燥为兼。

因此，养生总体原则，应该以温阳化湿为主，清润护表为辅。“切忌用夏天的寒凉祛湿法对付冬天的湿。”

气温降低，人体散热加快，基础代谢率和总能量消耗都会上升，不少街坊开始“食补”，应对这部分能量缺口，例如有街坊已经迫不及待提前几天安排上了羊肉汤，但很快身体就有了反馈，脸上、背上冒出好多颗痘。

“医生，我喝了两天羊肉汤，嘴里全是溃疡。”广州市红十字会医院中医科主任中医师沈亚琴介绍，立冬前后的门诊，总会有人捂着嘴来这样发问，还有人腹胀、口气重、白天烦躁不安，夜里睡不安稳，舌苔厚如橘子皮。

“我们也不要用北方的滋腻进补法对付岭南的湿。”刘添文提到，北方立冬后则外寒当令，羊肉温补正合时宜，但岭南燥气当令、余热未清，长期生活在岭南的人底子多见湿热或气阴不足，自然不能遵循相同“补法”。

就拿羊肉来说，它性甘温，温中补虚、益肾助阳，对畏寒肢冷的人是好东西，但如果羊肉遇上“热”人的底子，就是“火上浇油”，再喝一点小酒就更是火烤油烹。若不分体质、不顾时宜、盲目进补，反而易 “补出火”“补伤身”。

今年降温后，食补怎么补？

这样的立冬，还能不能进补？怎么进补？

“要补，但要换一种补法。”刘添文表示，“今年岭南立冬之补，应是‘温阳化湿之补’，而不是‘填精滋腻之补’，更不是大温峻补，饮食注意应润而不腻、温而不燥。”

具体如何进补？可以记住三个重点：

先是“先化后补”。尤其是舌苔厚腻、口中黏腻、腹胀便黏者，看先以陈皮、砂仁、炒薏苡仁、五指毛桃等化湿，等舌苔变薄、口清消腻、胃口开后再进补，否则，湿不化则补无益；

其次“温而不燥、补而能运”。可取党参、黄芪、山药、鲫鱼、瘦肉等健脾助运之品，羊肉亦可用但宜少量，配白萝卜、马蹄或竹蔗同炖，以制其燥，汤中佐陈皮、砂仁少许，则补而不滞；

再者“清润护表为辅”。刘添文提醒，当寒潮来时，燥象会随之而起，此时可在食疗中略加玉竹、沙参、百合、雪梨、银耳，以润肺卫。

至于起居，要注意遵循《黄帝内经·素问》中提醒的“早卧晚起，必待日光”，注意背部、脐腹、足踝三处保暖；室内相对湿度以40%-60%为宜，阴雨天气可以适时除湿。

不同人群，进补应先看体质

除了天气，入冬进补还要考虑地域和人群体质特点。

岭南气候偏湿偏热，南方医科大学中西医结合医院治未病科主任廖荣鑫介绍，痰湿、湿热、气郁、阴虚等类型是岭南人群的常见体质。

因此广东人进补从来不是“千人一方”的统一行动，而是根据个人情况，决定进补方式。

例如广东流行的冬季以膏方进补，其实也并非简单的大补，而是更强调平补、清补、化湿、理气、兼顾脾胃。“燥热者清润，湿重者先化湿，脾虚者先健运。”廖荣鑫强调，膏方讲究 “一人一方”，辨证准确才能补得对、补得平和。进补前可能还要根据个人情况，先吃短期的“开路方”，把脾胃调整到适合进补的状态，这样进补才能提高调养效率。

如果不知道自己属于哪种体质，沈亚琴也给出了一份对照表，街坊还可以据此进行初步判断：

总之记住一句话：广州的立冬，多数人适合清补、平补、缓补，而非大温大补。

还有哪些“养生误区”易踩坑？ 

立冬不是“进补比赛”的发令枪，广州的冬天来得很轻，很慢，补也该以轻、慢为主——清润一点，温和一点。

除了避免盲目“大补”，还有几个时下常见的岭南养生误区：

1.熬夜后再温补：极易上火，23点前入睡比任何补品都“养阴”；

2.饮食辛辣煎炸，喝酒暖身：广州的燥偏“温燥”，辛辣与酒会把上火推得更高；

3.暴汗运动：大汗伤津，冬至时节，运动微微出汗即可，阴虚、湿热者不宜长时间高温泡脚。

同样，冬令进补并非立冬当天一补了之，而是贯穿整个冬三月的过程，进补应循序渐进，先少量试服，观察三五日无腹胀、口干、上火等不适再逐步加量，如果出现口腔溃疡两周不愈、痤疮成片化脓、咽痛剧烈伴发热等症状，就说明当前“补法”不适合自己，务必谨慎，寻求医生的指导。

文｜记者 王沫依 林清清

策划：龚丹枫