11月13日，国家卫生健康委召开“时令节气与健康”新闻发布会，围绕立冬、小雪时节健康知识、食品营养标签识读等内容做介绍。

国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋介绍，食品包装标注 “零添加”“非油炸”“0 蔗糖”，并不代表食品更安全、更健康。这类表述只涉及食品中某一种营养成分，或者某种加工工艺，并不能代表这个食品整体的营养状况。要分清三个误区。

“0蔗糖”不等于没有糖。营养成分表中的糖，包括了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖。“0蔗糖”，只针对了蔗糖，并不代表这个食品中不含有其他的糖类，也不代表它就是低能量的。

“需要控糖的人群，还是要结合配料表和营养成分表来综合判断，而不能仅看包装上一个‘零’字。”梁栋说。另外，市场中很多产品中会使用木糖醇、山梨糖醇等等糖醇替代传统糖类，虽然大多数的糖醇能量比较低，升血糖也是比较慢的，但是它仍然能刺激我们的甜味感受，长期食用还是容易让我们养成嗜甜的口味和习惯，短期大量食用还可能出现腹泻和腹部的不适。因此，科学控糖最重要的是要控制糖的总摄入量，而不是纠结该选择哪种糖。

“零添加”不等于更健康。一些没有添加防腐剂的食品也不一定就是低盐或者低糖的，很多食品为了延长它的保质期，很可能在加工过程中添加更多的糖或者盐，因此也要控制食用量。梁栋介绍，2027年3月16日，我国将实施新的标签标准要求，将禁止使用像是“零添加”“不添加”等用语，对食品配料进行重点强调，避免误导消费者。

“非油炸”也不等于没有油、脂肪低。“非油炸”仅仅说明的是这个食品在加工过程中并没有采用油炸的工艺，但也有可能通过食品的原料或者加工的过程加入了油脂。比如，一些非油炸的膨化食品或者焙烤食品，为了改善口感也可能会加入油。所以，消费者在选购的时候还是要看配料表和营养成分表，去观察配料表里到底有没有加入油脂，同时结合营养成分表中的脂肪含量来综合判断，而不能单靠加工方式来下结论。

文、图、视频 | 记者 宋诗颖