曾青山认为，广东人的饮食中，谷物类摄入明显较少。外出吃饭，餐馆中谷类的点餐不到1/10，而在家庭餐桌上，谷物所占食物的比例不到1/3。

但以谷类为主，才是平衡膳食模式的主要特征。谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食纤维等身体需要的多种物质，谷类为主食，能提供55%的能量。

每个人每天应摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g，儿童更要从小养成以谷类为主的好习惯。

和大多数南方省份一样，广东人的主食是以米饭为主的，一日三餐主食主要是精制大米，尤其喜欢喝粥。其实这样的饮食习惯与健康膳食相悖。

从营养学角度来说，大米的蛋白质、维生素含量比面粉低，精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少。因此，建议每天三分之一的主食为面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类。

饭前喝汤、吃汤泡饭是很多广东人的饮食习惯，在很多广东人眼里，而且老火靓汤是无可替代的营养品。

但其实，老火汤的肉类蛋白质并不能溶于汤，维生素也容易破坏，而且肉被煲成渣，也并没有人们想象得那么有营养。此外，饭前喝汤或吃汤泡饭，容易影响食物的消化。

曾青山提醒，患有痛风、慢性肾病、高血压等疾病的患者不宜喝汤，其他人群如果一定要喝汤，也应该注意煲汤不宜时间太长，以1~2小时为宜。饭后喝汤要适量。

不少广东人由于时间匆忙，早餐总是马虎应对，午餐又因为上班在外面随便凑合，到了晚餐，又往往丰盛过度。

但是，这样的三餐安排并不健康。因为早餐不吃或少吃，可能会引起低血糖，并影响上午的精力；午餐马虎容易引起营养不良；而晚餐饮食过度，又容易引起龋齿、肥胖、磨牙。

每日三餐，一定要定时、定点、定量，早餐吃饱，午餐吃好，晚餐适量。

曾青山说，广东人饮食还有一个特点就是喜欢吃“稀罕之物”，尤其喜欢吃山珍海味等价格昂贵的食物。但是，从营养价值来说，并非价格越贵的东西越有营养。其实，各种动物的蛋白质含量相差不多，而动物食物的饱和脂肪酸过多也会影响孩子的健康。

因此，动物蛋白质的摄入要适量，尽量多选择鱼类、禽类。

喜欢含糖饮料和零食，甚至把零食当饭吃的真是饮食西化潮流下的现代都市通病啊。

其实，把零食代替正餐是最不健康的。第一，零食不好消化，会增加胃肠负担；第二，零食味重，会影响味觉和食欲；第三，零食无营养，会导致营养不良。

爱吃零食的大儿童们都好好自我反省一下吧。