【药食同源】学会这道台湾地道小吃，聚会还需要外卖？

健康南粤

【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

台湾QQ蛋

材料：

地瓜200克，糯米粉200克，花生油、白砂糖、白芝麻适量。

做法：

（1）地瓜蒸熟去皮压成泥，加适量白砂糖拌匀。

（2）往地瓜泥中加入100克糯米粉揉匀，再慢慢少量地添加糯米粉，边加边揉，揉成软硬度如自己的耳垂般即可，最后分别搓成小球状备用。

（3）锅内放油，中小火加热，油开始热时（插进筷子旁边没有小泡泡，筷子放离油面上只有一点点的热气传上来为佳），把地瓜球沿着锅边轻轻放下，滑进油中，炸至表面变色。

（4）待地瓜球浮起至油面，用锅铲把它压扁，如立刻自动鼓起回圆，就代表里面已有空气。每一粒都要把按压数次，让它更加膨胀才会形成里空外酥，中软Q弹的口感。

（5）待地瓜球炸至外皮酥脆呈金黄色时，开大火把油份逼出，捞起，控干油份，占上白芝麻即可。

专家点评：

QQ蛋又叫地瓜球，是我国台湾的著名小吃。《新修本草》记载，地瓜性平味甘，归脾经。食疗上，地瓜有补脾胃、益气力的功效，主要应用于习惯性便秘、过度肥胖等症。但要注意的是，地瓜中含有气化酶，多食容易烧心，吐酸水，适量为宜。

小贴士：煎炸食物多吃易碍脾胃，可在食用后喝一杯陈皮生姜茶，促进消化。

健康回眸