文/图 羊城派记者 王敏

春华秋实，中秋一过，就是大自然回馈我们的时候。从南到北一路吃过去，海蚌肉满、螺蛳爽脆、湖鲜肥美、栗子飘香……祖国大地处处秋色美景，也是处处金秋美味。美景配上美食，才叫名副其实的秀色可餐。

趁着国庆假期，在各个风景名胜地游览的时候，也用味蕾去感受一下当地的应节美食，让胃口也随着眼睛一道旅行吧。

太湖：鲜夺虾兵蟹将

每年一到蟹季开锣的时候，江浙一带的人们便会纷纷驱车到太湖边，直奔湖鲜和大闸蟹而去。或者在湖边啖蟹、叹茶、赏江南秋色，如果租一条渔船在湖面钓鱼、聊天，更是惬意无比。

现在正是太湖三白——白鱼、白虾、银鱼大造之时，特别是号称太湖银刀的白鱼，肉质细嫩鲜美，鳞下脂肪多，当地人多用盐水清蒸。

如果爱吃生鲜味，就一定要吃呛白虾，这里的呛虾是用太湖白虾做的。“提须拎虾”可是吃白虾的一种乐趣，熟手的老饕可以像吃瓜子似的，一口一只，抿出虾肉来。

若是本地行家，则一定会跟你说，这里还有比白鱼更鲜的鱼，就是激浪鱼。它背带花斑点，嫩滑无油脂，味道清鲜胜鲮鱼。鱼肉一入口，被舌尖轻轻一推就化了。

广西：螺蛳爽脆

秋天，正是吃螺蛳的好时候，肉肥而结实。要说到吃螺蛳的好地方，自然是广西柳州、桂林、阳朔一带。这里的螺蛳属于青螺，由于当地水质较好，养出来的青螺肉质格外结实，入口清甜饱满，颇为鲜美。

当地人最爱把它们用来炒或是做成螺蛳粉。当地的炒螺蛳偏酸辣味道，里面加入了蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油。端上桌时，酸辣味儿扑鼻，碟底红彤彤一片，看着就惹人嘴馋。

至于螺蛳粉，其实是用螺蛳肉和猪筒骨、甘草、草果等熬出汤底来，然后加入米粉，浇上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜等配菜而成。米粉有干切和鲜榨两种，当地人一般选择鲜榨。

每一个做螺蛳粉生意的店家，都会在汤底下工夫，因为当地人嘴巴刁得很，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是吸引不了食客的。

北京：秋栗香 虹鳟美

当街上开始飘出糖炒栗子的香气时，便显示出栗子进入了当造期。说到栗子，最出名的自然是北京怀柔板栗，它皮薄、甜度适中、口感香酥。

传统采栗子，是等栗子自然落到地下再去捡拾才是最理想的。现在怀柔一带开放给游客采摘的栗子园，依旧保持着这样的传统。

在怀柔的怀沙河边，有几条村皆以板栗闻名。在这几个村子里面，至今仍有栗子宴可吃，其中的栗子焖肉、干炸栗蘑、栗蘑馅饺子等美食不能错过，饭后来杯板栗酒更是圆满。

同时，怀柔地区也是虹鳟鱼的养殖大区，尤其是田仙峪的虹鳟鱼垂钓和烧烤更是出名，是很多北京人爱去的地方。

河南：黄牛肉鲜嫩

南阳除了有诸葛亮，还有牛肉汤。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，肉质细，香味浓，是河南人的最爱。

来到南阳，一要喝这里的白口牛肉汤，二要吃南阳黄牛肉。

白口汤就是在熬汤的时候不放调料，只用清水熬，这样熬出来的汤只有牛肉的清香。盛到碗里的时候，再加盐、香菜、青蒜、辣椒等佐料。而切成大薄片的黄牛肉鲜红油润，肉质细腻，是最棒的下酒菜，也可夹在烧饼里吃。

除了牛肉菜式，南阳的小吃也很多，烩面、板面、黄焖兔、粉皮、烧烤、凉粉、烧鸡、油茶等，集中在滨河路、梅溪路上。

福建：西施舌滑软

说到福建，估计大家第一时间想到的会是大街小巷的沙县小吃。其实在福建有一样食材是当地独有的，就是名字香艳至极的“西施舌”。

它是福建长乐漳港的海产蚌类，对生存环境要求极为苛刻，仅在地处闽江口的漳港海区中才能生存，长到9厘米的成年蚌要两到三年。

这种海蚌，状似人舌，色如月白，白中沁粉，质嫩软柔。不知何年，此蚌被冠以“西施舌”之名并一直流传下来。

西施舌味道清鲜，因此要用鸡汤来灼着吃，火候讲究，不能过老。不过福建的鸡汤不同于广府鸡汤，它是三茸汤，用母鸡、猪里脊、牛肉熬出的。

来源 | 羊城派
题图 | 王敏
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