文/图 羊城派记者 王敏

立秋一过，金灿灿的南瓜又要闪亮登场。有没有发现，在超市的蔬菜货架上，一只只小巧的名叫“贝贝”的小南瓜正在拓展它的版图。

常见的南瓜有各种形状和颜色，扁圆的、长条的、绿色的、黄色的，但这只只有拳头大小的“贝贝南瓜”，却像是食物届里一个神奇的存在，它如板栗和巧克力般酥软香滑，它可以轻易而绝妙地与各种食材搭配出不同的风味。

当它与甜点融合，幸福感仿佛在你舌尖上跳跃；当它与咸味相遇，香糯醇厚的南瓜香气暖人心脾。

贝贝南瓜个头虽小，营养却很丰富

“贝贝”，并不是南瓜的生产牌子，而是南瓜的品种名字。贝贝小南瓜是由日本人于1998年通过杂交培育成功的，它的外观十分漂亮诱人，瓜身上有小条纹状的坑纹，有的呈绿色，也有一些是黄色的，伴有橙色的条纹。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

它个头很小，大约6两左右，吃起来口感非常粉糯，甜度也很高。贝贝小南瓜买来后放个十天半月，味道更加香甜，这是因为适当的储存有助于糖分的积累。

切开贝贝南瓜后会发现，它的瓜皮很薄，瓜肉呈饱满的金黄色，非常抢眼球。做菜时可以连皮一起做，贝贝南瓜的瓜皮也很软糯，而且据说连皮吃更有营养。

奶油南瓜汤

烹制方法亦多样，普通南瓜的所有烹煮方法，贝贝南瓜都适宜。因着小巧玲珑，用来制作一人一盅的各式“南瓜盅”就最适合不过了。

还有一种懒人做法：把“贝贝”南瓜洗净之后，放入微波炉加热5-8分钟，再横向把南瓜切开一个口子，挖出南瓜籽，用勺子挖着吃，既好吃又营养，更是极好的宝宝辅食。

需要提醒的是，这种吃法不建议提前将南瓜去柄、去籽处理，否则在微波炉加热的过程中，会造成南瓜香味和糖分的流失。

南瓜派

如果喜欢玩烘焙的，贝贝南瓜比普通南瓜更适合做甜品，因为甜度大，水分没那么多，更容易控制，例如南瓜派、南瓜蛋糕等。   

而“南瓜布丁”也是简单之作，把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖、牛奶、鲜奶油、鸡蛋混合。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内，覆盖锡纸以防止表皮结硬膜，160℃烤40分钟左右，冷却后即可慢慢享用。浓浓的南瓜香，绵密的口感，带有秋意的颜色尤其讨人喜欢。

五谷南瓜

【DIY】五谷南瓜

材料：南瓜、小麦、薏米、大米、小米、紫米

调味料：盐、牛奶、芝士

制作：

1.五谷用清水浸泡半小时，同时蒸熟南瓜。

2.将五谷用电饭煲煮熟，操作跟平时煮饭一样。

3.煮熟后的五谷，加入牛奶、芝士共煮入味。

4.将煮好的牛奶五谷倒入蒸好的南瓜中。

来源｜羊城派
题图｜王敏
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