文/徐静波

在日本，开完会后，将椅子推回原位，是一个基本的常识，或者说是作为公务人员和商务人士的基本素养。当然，日本人出于礼仪，绝对不会提示别国人该怎么做。但是，如果你在起身后，会把椅子推回到原位的话，他会觉得，你是一位很有教养的人。反之，日本人心里会嘀咕半天。

虽然这只是一个小小的细节，但是对于日本人来说，这一个细节似乎十分的重要。

如果你坐过的话，不知有没有注意到一个细节，那就是：在飞机上用餐时，如果是日本航空公司的客机，或者全日空航空公司的客机，在送餐时，空姐一定会把各种餐盒摆放得整整齐齐，然后用双手递给你，用一只手递送餐盒的情况，是绝不会出现的。

因为日本空姐在将餐饮递给客人的时候，她想到的是“这是粒粒皆辛苦的食物”，所以必须以敬畏之心，用双手递给乘客，请乘客享用。

日本人在用餐之前都习惯于合起手掌，有的还会认真地闭上眼睛，低下头说一句话，他才开始动筷子。这句话在动漫片中往往被翻译成“我要开动了”，这个翻译其实是不对的，在日语的语境中，这句话所表达的意思，是“感谢神赐予我食物”，表示一种对于食物的敬畏与感恩之心。

那么，当乘客们在飞机上用餐完毕，你如果细心留意一下的话，会发现一个有趣的现象：日本人乘客会把盘子里的大小盒子整理一遍，小盒子叠在一起；或者再把饭盒的锡纸铺平，重新盖在饭盒上；或者把餐巾纸叠成方块，盖在用过的餐盒上，然后整整齐齐地递给空姐收走。

这两天，我陪几位日本的酒店管理专家在外地考察，跟他们聊起这个细节，他们说，这主要是教育的问题。这种教育来自于两个方面，一个方面是家庭，另一个方面是学校。

日本人父母对于孩子的吃饭用餐的习惯，说得最多的一句注意的话，就是“要吃得干净漂亮”。

日本是一个岛国，鱼是日本人吃得最多的食物。日本人父母要求孩子在吃鱼时，不仅要吃得干干净净，而且吃完之后，还要求保持鱼的骨架不走形，也就是所谓“干净漂亮”。

对于一个孩子来说，这是一个挑战，但是必须这么做，因为只有做到“干净漂亮”，才能对得起这一条奉献了生命的鱼。而吃完之后，孩子必须自己将饭碗和盘子拿到厨房的洗碗池里放好，甚至有的家庭要求孩子必须自己把碗洗好。

而在学校里，日本从幼儿园开始到初中，都实行学校午餐供应制度。午餐也是一个套餐，有各种各样的小盘子。孩子们从小接受这样的教育：吃饭前要说一句“食物不能剩下，必须吃完”。除非你身体不好，事先向老师说明。

吃完之后，所有的饭盒和菜碟子都必须回归原位，原来是怎样的，最后也必须怎样。然后自己端到洗碗池里把它们洗干净后，再根据要求分别放到不同的地方。

正因为日本人从小养成了这样的习惯，他们不仅对于食物会产生一种本能的敬畏感，同时，对于自己使用过的碗和盘子，吃过的食物，一定会整理收拾干净。这种习惯也表现在飞机上用餐后，他们会很自然地把自己吃过的盘子整理干净。日本人把这一习惯，称之为“收纳”。

在日本的肯德基餐厅，客人吃完东西后，都是自己把吃过的东西和杯子等端到垃圾箱前，根据可燃垃圾和不可燃垃圾的分类，放入不同的垃圾箱里。而服务员最多抹一下桌子就可以安排新客人入座。

所以，这一种“收纳”文化，使得日本人习惯于把自己吃过用过的东西归位到指定的地方，留下方便给服务员和后来的客人。

我们回到文章开头时说过的椅子的问题。日本人认为，你离开时，把椅子推回到桌子前面，恢复它原来的样子，这样的话，会使得会议室在瞬间就变得十分的整洁，不用麻烦别人帮你打扫会议室，同时也给后续的使用者提供一种便利。所以，日本人看别人，就看你能不能做到这一个细节。

前几天，我在上海跟上海杂技团的几位艺术家们一起吃饭聊天。这些艺术家在上世纪90年代开始就到日本演出，他们给我讲了一个细节，就是他们在日本各城市巡回演出时，往往是一天换一个城市。

让他们感动的是，不管演出多晚，日本的演艺公司总是连夜拆台，然后连夜运到下一个城市去，到了下一个城市，你会发现，在前一个城市的舞台上，演出的道具放在哪个位置，到了下一个城市的剧场，这个道具，也一定是放在那个位置，绝对不会错放。

对于演员来说，他们赶到一个陌生的新舞台，不必去寻找自己的道具，也不必去重新规划舞台的布局，上一场怎么演，下一场也就怎么演，因为日本的演艺公司已经把整套演出做出了一种固定的模式，让演员们始终能够在一种熟悉的、习惯了的环境里进行表演。

而日本演艺公司之所以能够做到这一点，就是坚持了那种“收纳”的文化，这种“收纳”文化，使得一切变得严谨和有序，保证了演出不会出现乱象。

所以，从一个饭盒到一把椅子，虽然只是两个小小的细节，但是，它却表现出日本社会的一种秩序与素养，一种不给别人添麻烦的自律。所以，大家以后去日本的时候，无论是去日本企业访问，还是在餐厅用餐，一定请记住，当你起身离开时，最好把椅子轻轻地推回到桌子边，让它归位到原处，因为这是一种基本的礼仪。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

来源｜羊城晚报
图片｜视觉中国（图文无关）
责编｜梁正杰