文/羊城派记者  陈映平  通讯员 宋莉萍  张丹娜

新一波冷空气将至，气温又要下降了！中医认为冬季是匿藏精气的时节，如果在冬季懂得养生，通过正确的饮食和药膳、汤水等手段，即可达到保养精气、强身健体的目的，也可以为来年打下好的身体基础，那我们该如何做呢？又有哪些汤水可以助你调理身体呢？且听专家为你介绍。

吃：喝粥巧养脾胃  饮食减咸增苦

广东省名中医、广东省中医院肝病科教授池晓玲认为：冬季是闭藏的季节，此时肾气当令，饮食宜减咸增苦。

池晓玲说，冬季养生，老年及小孩脾胃较弱，此时，可适当多喝药膳粥，如羊肉山药粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等。另一方面，冬季饮食要注意避免饥饱失调，若盲目大补，腻滞厚味的滋补物品过量的话，容易伤及脾胃，阻碍脾胃的运化功能，反而效果不佳，不利于健康。

因此，在进补过程中更应注意适时添加健脾消滞、促进消化的食品，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。

补：根据体质因人而异

俗语云“冬季进补，开春打虎”。 池晓玲介绍：冬季阳气潜藏，是进补的好时机，冬季进补，以食补药补相结合为宜。可选用牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜、板栗、枸杞、熟地、黄精、党参、山药等食物或药食两用食物调配药膳。

重点推荐九大药膳：枸杞鸡肉汤、枸杞糯米粽、山药黑芝麻糊、糯米红枣粥、桃仁芝麻糊、银耳炖冰糖、桂圆莲子汤、鹿角胶粥。

池晓玲强调，进补需要根据体质进行选择，否则可能适得其反。

比如平素气虚的患者，可以多吃党参、淮山、黄芪、黄精等健脾补气之品，药膳如黄芪山药粥、黄芪枸杞乌骨鸡等。

平素阴虚者，可以多吃枸杞子、女贞子、雪耳等补肝肾、养阴之品，药膳如银耳炖冰糖、枸杞茶等。

平素血虚者，可以多吃阿胶、大枣、当归等补血之品，药膳如当归生姜羊肉汤等。

平素阳虚者，可以多吃羊肉、羊骨、牛肉、杜仲等补肝肾、养阳气之品，药膳如淮杞炖羊肉、杜仲牛膝汤等。

汤： 润燥、补血、健胃，三款养生汤任你选

广东省人民医院中医科副主任医师林举择认为，食疗胜过药补。冬季可适量多喝点调理气血的汤饮，他为市民推荐了以下几款冬季应节汤，供大家选择。

双胶炖乌鸡汤——养血补虚，滋阴益肾

林举择介绍，花胶又名鱼肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。

中医认为，鱼胶味甘、性平，有补虚扶正、养血止血、补肾固精、保养容颜等的食疗功效，除了可用于气血不足、体虚瘦弱、月经不调、容颜早衰者之外，花胶还可用于产后调理，对手术病人的伤口愈合也有一定的辅助治疗作用。 

正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要大家根据自己的情况来选择的，不选最贵的，适合自己的才是最好的。

例如，对皮肤方面比较好的，一般选北海鱼胶或者白花胶；如果要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是比较合适；如果要调理肠胃，治疗慢性咳喘，可以用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类。

阿胶自古是我国的滋补上品，且具备性平味甘、补而不偏的性质，其补血止血、滋阴润燥的良好疗效，特别适合大家秋冬滋补食用。乌鸡是禽类中蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食品，中医认为它入肝、肾经且补而不燥，特别对妇女体弱、不孕、月经不调、白带过多、产后虚弱等病症有良好的辅助治疗作用。

双胶炖乌鸡汤是入冬后的滋补靓汤，特别适合气血亏虚体质人士或者体弱多病、妇女月经不调、产前助孕、产后调理或者秋冬日保养容颜的街坊朋友辅助治疗之用。

【材料】花胶50克，阿胶一块（约33克），乌鸡约600克，红枣5颗，桂圆10克，生姜2片。

【制作】花胶用冷水浸泡软，置有姜葱各少许的沸水中汆水片刻，之后洗净，切成小块；乌鸡宰洗干净，去掉鸡头、鸡肠肚和鸡屁股，斩小块后汆水备用；红枣去核。所有材料共入炖盅内，加入清水1500毫升左右（约6碗水份量），加盖后隔水炖3小时，进饮时方下适量食盐温服。这是3-4人份量。

【功效】养血补虚，滋阴益肾

金银菜无花果煲鹧鸪汤——润燥生津

金银菜是指白菜和白菜干的组合。因为新鲜的白菜主干部分呈白色，而干制的白菜呈黄色，白菜和白菜干组合，呈黄白两色，所以取了“金银菜”这个好听的名字。

白菜古称为“菘”，民间素有“秋末菘、初春韭”为佳之说，即经过霜打的深秋白菜尤为“甜”、“软”、“甘”，能生津止渴，清肺胃热。而白菜干有通利肠胃、宽胸利膈、清热除燥的功效。两者组合能清热除烦、通利肠胃、养胃生津、利尿通便等。

无花果有健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴等作用，尤适用于慢性咽炎、肺热声哑、消化不良、食欲不振、便秘痔疮及各种癌症放化疗期食用。鹧鸪肉质幼嫩，有化痰、健胃的食疗功效。鹧鸪肉质性温，味甘，在秋冬季平补作用明显，主治咳嗽痰多、脾胃虚弱、体虚乏力和老年痴呆症等病症。

金银菜无花果煲鹧鸪汤性清补平和，能清肺胃热、润燥生津、益胃和中，可有效减轻入冬之后出现的各种“燥证”，一家老少均可饮用。

【材料】新鲜白菜500克，白菜干100克，干品无花果5粒，鹧鸪1只，猪瘦肉150克，瑶柱50克，蜜枣1颗，生姜3片。

【制作】鲜白菜摘洗干净；白菜干浸泡软后冲洗干净，剪段备用；鹧鸪宰洗干净后斩大块飞水；猪瘦肉洗净后切大块飞水；柱和无花果稍浸泡，洗净。除新鲜白菜之外的其余材料倒入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时，之后再把新鲜白菜加进去煲半小时即可。进饮时下盐温服。这是3-4人份量。 

【功效】清肺胃热、润燥生津

健胃顺气——白萝卜芫茜滚鳕鱼汤

民俗有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的谚语。

初冬时的萝卜有健胃消食、止咳顺气、生津润肺的食疗功效，立冬节气之后可以多食用白萝卜来预防秋冬季呼吸道疾病和消化系统等疾患。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美，中医认为其有滋阴养血、补肾益精、美颜润肤的食疗作用。

这款靓汤用当造的白萝卜、鳕鱼配以鲜香的芫茜、健胃驱寒的胡椒粉以及生姜、绍酒等佐料滚汤饮用，汤品香气四溢，鲜甜甘美，功效清润滋补。 

【材料】白萝卜600克，鳕鱼350克（超市有售，现成片块状），芫茜和葱2棵，生姜3片，胡椒粉和绍酒各少许。

【制作】白萝卜洗净，削皮后切为薄片；鳕鱼片解冻后洗净；芫茜、葱洗净，切段；用生姜片起油镬，下萝卜，炒约3分钟至出香气，加入清水1500毫升左右（约6碗水份量），武火滚沸后改中火滚约20分钟左右，下鳕鱼滚至熟，依次加入适量的食盐、绍酒、生抽、胡椒粉，最后下葱段、芫茜便可饮用。汤料亦汤亦菜。这是3-4人份量。

【功效】健胃顺气，清润滋补

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来源｜羊城派
图片｜视觉中国
责编｜谢哲