查证者：刘萍萍（营养师，科普作者）

网络上流传各种猪蹄丰胸的食谱

吃猪蹄真的能丰胸吗？

有说法认为，猪蹄之所以能丰胸，是因为猪蹄能提供大量的胶原蛋白，而胶原蛋白是构成乳房中结缔组织的主要成分，多吃猪蹄能使乳房健美挺拔。

说猪蹄中富含胶原蛋白，这个的确不假。不过，通过吃猪蹄来补充胶原蛋白，效果可能不那么理想。

首先，猪蹄不大好消化，这是因为猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织非常致密，不容易被消化酶所消化。

其次，由于胶原蛋白本身属于不完全蛋白质，在人体的吸收率并不高，在生物价值上还不如普通的鸡蛋、牛奶、鱼肉等。

另外，这些被吃进去的胶原蛋白，会被胃肠道的蛋白酶消化分解成游离氨基酸和肽（几个氨基酸组成的），当这些分解后的小分子被吸收后，再被重新组合时，并不能保证一定会合成我们所期待的胶原蛋白。

事实上，只要保证足够的优质蛋白质和维生素C，人体自己可以合成胶原蛋白。

最后，还需要注意的是，猪蹄中可不仅只有胶原蛋白，还含有不低的脂肪和胆固醇。如果为了丰胸而吃很多猪蹄，胸不见得长多大，小心肚子里的肉先长出来了。

乳房的发育受到遗传、雌激素水平、个体营养状况等多种因素的影响。保持平常心态，胸大胸小不必太在意。保持自信，才是女人最具魅力的美丽！

这些食物不能与猪肉一起搭配吃？

1.猪肉+大豆

大豆中的确含有约1%-3%的植酸，植酸是植物中贮存磷酸盐的重要形式，其分子中的磷酸有一部分是以钙镁盐的形式存在，因而不易被消化利用，并可与食品中的铁、钙、锌结合，成为不溶性物质，妨碍这些元素的吸收利用。

下面以铁元素为例。膳食铁分为两种：血红素铁（如猪肉中的铁）、非血红素铁（如大豆中的铁）。膳食中铁的吸收率差异较大，从小于1%到大于50%，与机体铁营养状况、生理病理改变、膳食中铁的含量及存在形式，以及膳食中影响铁吸收的食物成分都有密切关系。

其中，血红素铁的吸收率受膳食因素影响较少，例如肉类中的血红素铁吸收就几乎不受植酸的影响。非血红素铁受膳食因素影响则较大，但是，少量的植酸并不会明显影响铁的吸收，只有当植酸和铁的摩尔比值达到一定量时才会显著抑制铁的吸收。

而且，有研究发现，维生素C、肉、鱼、海产品和有机酸等对非血红素铁的吸收有促进作用。也就是说，只要膳食中有足够多的维生素C、有机酸等营养素，或摄入足够的鱼肉类等食物，就能消除很大部分的影响。从这方面看，猪肉和大豆一起吃，其实是帮助提高了大豆的营养价值。

更何况，相比猪肉，大豆也有自己的营养优势，如含有丰富的不饱和脂肪酸（约85%），而不含有猪肉中所含的饱和脂肪酸和胆固醇，以及含有多种有益成分（如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇）。我们不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。

另外，还有研究发现，膳食中存在的植酸对人体健康有一定的积极作用，例如抗氧化、防癌等。总之，对于那些餐餐不离大鱼大肉的人来说，用大豆或豆制品来代替部分肉类，未尝不是一件好事。

2.猪肉+芫荽（香菜）

从营养的角度，猪肉和香菜一起吃并没有什么相克的地方。如果喜欢，是完全可以一起吃的。如果说猪肉与香菜一起吃会“耗气”或“无补”，这让爱吃香菜猪肉饺子的人情何以堪啊。

3.猪肉+牛肉

猪肉和牛肉不能一起吃的说法，从营养的角度来看，也是没有道理的。猪肉和牛肉都属于畜肉类，在营养价值上有些类似的地方，都是膳食蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。他们都只是普通食物，并没有研究表明他们不能一起吃。

4.猪肉+羊肝

至于猪肉和羊肝不能一起吃的说法，也是无稽之谈。如果不喜欢他们放在一起吃的味道，那就另当别论。但从营养的角度，他们是可以一起吃的。只是，羊肝中维生素A的含量非常丰富，高达2万微克以上，是肌肉含量的2000多倍，注意不要一次性吃太多，以免维生素A过量而发生中毒。

总之，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。我们不要被这些食物禁忌约束了，保持多样化、均衡的饮食才是更重要的。

来源｜全民较真
责编｜郑宗敏